Galette des rois avec crème frangipane

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Accessoire : Batteur

2 pâtes feuilletées pur beurre à dérouler (lidl)

Pour la crème pâtissière :

25 cl de lait

½ cc de poudre de vanille

3 œufs

50 g de sucre en poudre

20 g de maïzena

Pour la crème d'amandes :

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amande

100 g de beurre pommade

10 g de farine

2 œufs

1 cs de rhum brun

Crème pâtissière :

Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les grains de vanille dans le bol et mettre le reste des ingrédients, mettre vitesse 6 pendant 30sec. puis mettre en mode crème vitesse 4 à 85° pendant 15min.

Débarrassez dans un saladier et filmer au contact pour éviter de crème une croûte, puis réservez au frigo.

Lavez et séchez le bol et le fouet.

Crème d'amandes :

Dans le bol du robot muni du batteur, mettre le beurre pommade et fouettez vitesse 7 pendant 10 s.

Puis ajouter le sucre glace et la poudre d'amandes et fouettez vitesse 5 pendant 15 s.

Mettre en vitesse 5 pendant 40 s. et versez les œufs un par un par l'orifice du couvercle.

Versez la farine et le rhum et fouettez vitesse 6 pendant 30 s.

Versez ensuite toute la crème pâtissière froide et fouettez

vitesse 7 pendant 45 s.

Voilà votre crème frangipane est prête il ne vous reste plus qu'à passer au montage.

Etaler votre première pâte feuilletée et déposer à l'aide d'une poche à douille (ou pas) la crème frangipane en boudin tout autour à 5 cm des bords. N’oubliez pas de mettre la fève. Mouiller avec un pinceau le bord de votre pâte (là ou il n'y a pas de crème) et abaisser dessus la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords afin que la crème ne s'échappe pas à la cuisson.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire quelques dessins  sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau et dorer au jaune d'œuf. 

Cuire au four pendant 30 mn en surveillant (la galette doit être bien dorée)