mercredi 28 novembre 2012

Pain d’épices à la farine de châtaigne



2 œufs
200 g de farine de châtaigne, figues, noisettes
1 sachet de levure chimique
150 g de miel liquide (celui de lidl est très bien)
4 cs de cassonade
150 ml de lait entier ou demi écrémé
2 c à café de mélange 4 épices

Prog bake only
Faites chauffer le miel avec le lait au micro-onde.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et incorporez peu à peu le lait et le miel chaud.
Ajoutez les farines, la levure et les épices. Mélangez.
Versez la préparation dans la cuve. Cuire 40 minutes.

dimanche 25 novembre 2012

Pains hamburger ou buns


2 cc de levure boulangère
650 g de farine surfina ou T45
1 ¾ cc de sel
1 ½ cs de sucre en poudre
40 g de beurre
1 gros œuf (si c’est des œufs moyens mettre 1 ½)
puis compléter jusqu'à 300 ml de lait + 110 ml d’eau

prog pizza
Le programme terminé, laissé lever encore 1h dans la map. Verser la pate sur le plan de travaille et diviser en 13 pâtons de 87 g chacun puis façonner les en boule. Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un linge sec.
Laisser lever 1h à 1h30 (il faut qu’ils doublent de volume).
Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante. Mélanger dans un bol 1 blanc d'œuf, 2 pincée de sel, 1 CS d'eau et badigeonner les pains. Et saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner sur 2 niveaux et faire le coup de buée. Laisser cuire 15 min en inversant les plaques à mi-cuisson.

Paris-Brest


Pour la crème :
35 g de préparation pour Crème Pâtissière IMPERIAL
½ l de lait
60g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide entière
1 feuille de gélatine
100 g de pralin en poudre

Pour la pâte à choux :
200 ml d’eau
50 ml de lait demi-écrémé
100 g de beurre doux
5 g de sel
10 g de sucre en poudre
150 g de farine surfina ou T45
4 œufs
1 jaune d’œuf pour dorer


Préparez la crème : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Délayez 35 g de préparation IMPERIAL dans 150 ml de lait froid. Laissez reposer 10 mn. Versez ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajoutez le sucre. Fouettez et faites bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Ajoutez la feuille de gélatine essorée dans le mélange chaud et mélangez bien. Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly. Une fois la crème pâtissière refroidie ajoutez le pralin et mélangez bien. Incorporez délicatement la chantilly et réservez.

Préparez la pâte à choux : Préchauffer le four à 200°C
Faire bouillir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés.
Tamiser la farine et l'ajouter en une fois.
Remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir (environ 5 minutes) et incorporer les œufs un à un tout en remuant à la spatule. Garnir une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessiner un rond de 20 cm de diamètre. Avec la poche à douille, dresser un cercle, puis un autre à l’intérieur du premier. Dresser un autre cercle sur l’intersection des deux premiers. Passer de la dorure au pinceau et saupoudrer d’amandes effilées. Cuire 20 minutes à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir.

Couper la couronne en deux. Dresser la crème sur la couronne du dessous avec la poche a douille cannelée, en formant des rosaces. Poser le reste de la couronne sur la crème. Saupoudrer de sucre glace et réfrigérer jusqu’au moment de le manger.


Paris-Brest bis

Pour la pâte à choux :
200 ml d’eau
50 ml de lait demi-écrémé
100 g de beurre doux
5 g de sel
10 g de sucre en poudre
150 g de farine surfina ou T45
4 œufs
1 jaune d’œuf pour dorer

Crème pâtissière :
25 cl de lait entier
2 jaunes d’œufs
45 g de sucre
20 g de Maïzena

Crème pralinée :
125 g de beurre mou
150 g de pralin (type Vahiné)

Préparez la pâte à choux : Préchauffer le four à 200°C
Faire bouillir le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés.
Tamiser la farine et l'ajouter en une fois.
Remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir (environ 5 minutes) et incorporer les œufs un à un tout en remuant à la spatule. Garnir une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dessiner un rond de 20 cm de diamètre. Avec la poche à douille, dresser un cercle, puis un autre à l’intérieur du premier. Dresser un autre cercle sur l’intersection des deux premiers. Passer de la dorure au pinceau et saupoudrer d’amandes effilées. Cuire 20 minutes à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir.

Crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, la Maïzena et les graines de la gousse de vanille. Versez un peu de lait chaud en filet sans cesser de fouetter, pour la détendre et versez le reste en fouettant. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, en remuant constamment à la cuillère en bois. Versez dans un bain d’eau froide et laissez refroidir.

Crème pralinée : mélangez dans votre robot le beurre mou et le pralin. Ajoutez-y la crème pâtissière froide, remuez bien pour que l’ensemble soit homogène.

Coupez la couronne de pâte à chou dans l’épaisseur, avec un grand couteau à scie, type couteau à pain. A l’aide d’une poche à douille cannelée, disposez la crème à Paris-brest sur la couronne de base. Garnissez bien toute la surface de la pâte afin que le gâteau soit bien garni uniformément. Placez au frigo environ 2 h, pour durcir la crème.
Au bout des 2 heures, posez dessus l’autre demi-couronne et réservez au frigo jusqu’au moment de servir.
Pensez à tempérer le gâteau 5 à 10 minutes avant de le servir.

Fougasse sucrée


1 cc de sel
60 g de sucre en poudre
500 g de surfina ou T45
270 ml d’eau
50 ml d’huile d’olive
100 ml de levain liquide
1 cs de fleur d’oranger
1 cc de levure boulangère

Prog pizza
Au 2ème pétrissage ajoutez (temps restant 30mn) :
80 g d’abricots coupés + 40 g de cranberry

Laissez la pâte lever dans la cuve.
Sortez la pâte et donnez-lui une forme ovale. Faite lui 6 entailles (typique de la fougasse, voir photos dans le page "recette en photos") et étirez les pour formez des trous. Badigeonnez la fougasse avec un pinceau, d'un jaune d'œuf mélangé avec de la fleur d'oranger, saupoudrer de sucre en grains (spécial pour brioche, qui ne font pas) et légèrement de grains d'anis. Enfourner, à 180°C pendant 20 min. Si vous ne mettez pas le sucre en morceaux sur le dessus, vous pouvez badigeonner, au pinceau, du miel liquéfié au micro-ondes, cela lui donnera de la brillance et encore plus de moelleux.

Pitas


1 ½ cc de sel
500 g de farine T65
300 ml d’eau
100 ml de levain liquide
60 ml d’huile d’olive
1 cc de levure boulangère

Prog pizza
Une fois le prog terminé laisser lever encore 1h dans la map.
Mettre la pate sur le plan de travaille fariné et séparer la pate en 12 pâtons de 80g que vous façonnerez en boules.
Aplatissez chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie en une galette de 11cm de diamètre sur 5 mm d’épaisseur. Déposez ces pitas sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, couvrez d’un linge et laissez lever 1h à 1h30.
Préchauffez le four à 220°C avec une plaque de cuisson. Quand elle est bien chaude, posez les pitas dessus, enfournez et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Petits babas, sirop d’orange











3 œufs
150 g de farine avec poudre levante
180 g de sucre en poudre
70 g de beurre mou
Sel
2 oranges

Fouettez les œufs avec 120 g de sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez le beurre mou, puis la farine avec poudre levante et une pincée de sel. Mélangez a fin d’obtenir une pate bien lisse.
Versez la pate dans 8 moules à baba. Cuire 20 minutes. Laissez-les tiédir, puis démoulez.
Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole avec 10 cl d’eau et le reste de sucre (60 g). Portez a ébullition et laissez réduire pendant 10 minutes à feu moyen en surveillant. Laissez refroidir, puis nappez les babas de sirop et servez.
Servez vos babas avec des dés d’ananas, des quartiers d’oranges coupés a vif ou de la chantilly.

Tarte bourdaloue


1 pâte brisée
10 à 12 demi-poires au sirop
1 œuf
60 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
80 g d’amandes en poudre

Egouttez les demi-poires au sirop puis les coupez en lamelles.
Préparez la crème frangipane. Cassez l’œuf dans un saladier, ajoutez les morceaux de beurre, le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez les amandes en poudre et mélangez de nouveau.
Déroulez la pâte dans le tarte réussite en conservant la feuille de cuisson. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Versez la crème frangipane sur la pate et étalez bien. Installez les lamelles de poire en couronne par-dessus.
Cuire 30 minutes

Quiche lorraine


1 boîte (410 g) de lait Gloria
4 œufs
sel et poivre
1 pâte feuilletée
1 boite d’¼ de champignons émincés
200 g de cubes de jambon
80 g d’émincés fumés
100 g gruyère

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait Gloria. Salez et poivrez.
Déroulez la pâte dans le tarte réussite en conservant la feuille de cuisson. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Mettre les cubes de jambon, les émincés, les champignons émincés et le gruyère. Versez la préparation dessus.
Cuire 30 minutes.

Pain perdu


pain rassis (baguette, pain brioché ou encore brioche)
2 œufs
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 cs de sucre en poudre

Couper le pain en tranche. Fouetter les œufs avec le lait et le sucre vanillé.
Tremper les tranches de pain. Mettre un peu d'huile dans le tarte réussite et faire cuire 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.


Map pana SD255




Multi-grill


Délicook


Soup&co 



Multi-délices


Tortilla



500 g de pommes de terre
2 beaux oignons
1 cs d'huile d'olive
7 à 8 œufs
gruyère (normalement il n'y en a pas mais je trouve que c'est meilleur)

Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes, ainsi que les oignons.
Sur une feuille de teflon placée dans le tarte réussite, verser l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et les oignons hachés.
Saler, poivrer et cuire pendant 25 minutes.
Battre les œufs en omelette avec un peu de sel, du poivre. Mettre un peu de gruyère dessus.
Verser les œufs battus sur les légumes.
Cuire encore 15 minutes.

J.R Ward

 
Jessica Rowley Pell Bird est une auteure américaine. Sous son vrai nom, elle écrit
des romances contemporaines. Sous son nom de plume, J.R. Ward, elle écrit des
romances paranormales. Elle a reçu le RITA Award pour les Ecrivains de
Romance d’Amérique.
Elle a commencé à écrire enfant, notamment dans son journal et elle inventait
des petites histoires. L’été avant de rentrer à l’université, elle a écrit son premier
livre de romance. Après cela, elle a écrit régulièrement, mais pour elle-même.
Elle a étudié au Smith Collège, d’où elle est sortie diplômée en Histoire et en
Histoire de l’Art. Elle a ensuite obtenu un diplôme en Droit à l’Ecole de Droit
d’Albany et a ensuite travaillé dans l’administration de la santé publique pendant
des années.
En 2001, elle épouse John Neville Blakemore, qui l’encourage à prendre un agent
et à se lancer sur le marché des éditeurs. En 2002, elle publie son premier
roman, Leaping hearts. Après plusieurs années, elle a inventé un monde peuplé
de vampires, c’est le début de sa série The Black Dagger Brotherhood.
Elle aime écrire des romans qui reprennent des personnages apparus dans
d’autres.
En plus du RITA Award, elle a été nominée 6 fois pour le Romantic Times
Reviewer’s Choice Awards, et l’a obtenu pour Lover Awakened, qui fait partie de
la série The Black Dagger Brotherhood.
 
La Confrérie de la dague noire
Edition Milady


Tome 1 : L'amant ténébreux
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce
contre la Société des éradiqueurs. Ces guerriers sont regroupés au sein de la
mystérieuse Confrérie de la dague noire. À sa tête, Kolher, leader charismatique
et implacable…
L’un de ses plus fidèles guerriers est assassiné, laissant derrière lui sa fille, une
magnifique jeune femme, une sang-mêlé qui ignore tout de son destin. Et c’est à
Kolher qu’il incombe de faire découvrir à Beth le monde mystérieux qui sera
désormais le sien…



Tome 2 : L’amant éternel
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce
contre la Société des éradiqueurs. Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse
Confrérie de la dague noire. Rhage est le plus redoutable et le plus dangereux
d’entre eux, car il est victime d’une terrible malédiction : son démon peut
s’éveiller à tout moment et mettre en péril ceux qui l’entourent.
Pourtant, lorsqu’il est un jour chargé de la protection de Mary, une humaine,
Rhage voit en elle son destin et son salut.
Quant à Mary, atteinte d’un mal incurable, elle a depuis longtemps cessé de
croire au destin ou aux miracles, et la vie éternelle n’est à ses yeux qu’une douce
illusion. Tout va changer lorsqu’elle rencontrera les guerriers de la Confrérie… et
surtout Rhage.



Tome 3 : L'amant furieux
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce
contre la Société des éradiqueurs. Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse
Confrérie de la dague noire.
Zadiste, ancien esclave de sang, est le plus effrayant des membres de la
Confrérie. Réputé pour sa fureur intarissable, ce sauvage est craint des humains
et des vampires. La terreur est sa seule compagne et la souffrance sa seule
passion… jusqu’à ce qu’il tire une ravissante femelle des griffes des éradiqueurs.
Tout pourrait changer, mais le guerrier est rattrapé par son passé et se sent
glisser lentement vers la folie. Animé par un désir de vengeance, il fera tout pour
protéger Bella de ses bourreaux et surtout… de lui-même.



Tome 4 : L'amant révélé
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce
contre la Société des éradiqueurs. Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse
Confrérie de la dague noire.
Butch O’Neal, ex-flic à la criminelle, est le seul humain accepté dans ce cercle
fermé. Bagarreur de nature, il n’a pas la vie facile. Mais Butch se donne corps et
âme dans la traque des éradiqueurs, au point d’être enlevé et torturé pour avoir
sauvé un vampire. Laissé pour mort, il est retrouvé par miracle et la Confrérie
fait appel à Marissa, l’amour de sa vie, pour le ramener. L’amour de Marissa
suffira-t-il à le sauver du mal profond qui gronde en lui ?



Tome 5 : L'Amant délivré
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce
contre la Société des éradiqueurs.
Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse Confrérie de la dague noire.
Impitoyable et brillant, Viszs est doté d’un pouvoir de destruction incroyable et
d’une aptitude terrifiante à prédire l’avenir. Torturé par son passé, il ne fait pas
dans les sentiments. La lutte contre les éradiqueurs est sa seule passion…
jusqu’au jour où il croise la route du docteur Jane Whitcomb. Tout pourrait
changer grâce à elle, mais Viszs est rattrapé par un destin incompatible avec
celui de la jeune humaine…



 Tome 6 : L'amant consacré
Une guerre fait rage à l’insu des humains.
Six vampires protègent leur espèce contre la Société des éradiqueurs. Ils sont
regroupés au sein de la mystérieuse Confrérie de la dague noire.
Loyal à ses frères, Fhurie s’est sacrifié pour leur bien. En tant que Primâle des
Élues, il doit engendrer les héritiers qui garantiront la survie de son espèce.
L’Élue Cormia, sa première compagne, ne veut pas seulement conquérir son
corps. Elle veut son coeur pour elle seule. Mais Fhurie ne s’est jamais autorisé à
connaître le plaisir ou la joie.
Or, quand la guerre atteint de nouveaux sommets dans l’horreur, Fhurie doit
choisir entre le devoir et l’amour…



Tome 7 : L’amant Vengeur
Une guerre fait rage à l’insu des humains. Six vampires protègent leur espèce contre la Société des éradiqueurs. Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse Confrérie de la dague noire.
Vhengeance vit dans l’ombre depuis toujours. Mais lorsque le vent de la rébellion se met à souff ler sur la société des vampires, son intrépidité fait de lui l’homme de la situation pour assassiner Kolher, le roi. Son côté sombre meurt d’envie de profiter de l’occasion, cependant Vhengeance a d’autres problèmes, car son identité de symphathe est sur le point d’être dévoilée. C’est alors qu’il se tournera vers l’unique lumière de son univers inquiétant : une femelle vampire ignorant tout de la corruption. Ehlena. Le seul être qui pourrait le sauver de la damnation éternelle…



Tome 8 : L’amant réincarné
Six vampires protègent leur espèce contre la Société des éradiqueurs. Ils sont regroupés au sein de la mystérieuse Confrérie de la dague noire.
John Matthew a vécu parmi les humains, sans jamais suspecter sa nature de vampire jusqu’à ce que la Confrérie le trouve.
Même alors, son passé et sa véritable identité sont restés pour tous un mystère. Lorsque sa vendetta personnelle à l’encontre de Flhéau l’entraîne au coeur d’une guerre sans merci, il devra alors surmonter ses craintes afin de découvrir qui il est réellement. Car sans cela, il sera impuissant à venger son seul amour : Xhex, séquestrée et torturée par son pire ennemi.



 Guide de la Confrérie de la Dague Noire
Plongez dans l’univers ténébreux et passionné de la saga best-seller dont cet ouvrage unique vous révélera les coulisses et les mystères…
Découvrez tous les secrets des frères à travers des documents exclusifs : interviews, dossiers, statistiques et talents personnels !
Partagez des moments très intimes avec ces personnages fascinants, dont un entretien déchirant avec Tohrment et Wellsie, des scènes supprimées par l’auteure (accompagnées des raisons qui ont motivé ces choix) ainsi que des pépites extraites du forum de J.R. Ward et une séance de questions/réponses avec les lecteurs de la série.
Vous apprendrez même comment J.R. Ward a vécu l’écriture de chaque tome de la série, et une fabuleuse inversion des rôles vous permettra de lire une interview de l’auteure… conduite par les frères eux-mêmes !

Inclus : une nouvelle inédite mettant en scène Zadiste et Bella. Ce récit est considéré par J.R. Ward comme le tome 6.5 de la série, à lire absolument entre le tome 6, L’amant consacré, et le tome 7, L’amant vengeur !


Anges Déchus
Edition Milady


Tome 1 : Convoitise
Jim Heron est capable du pire comme du meilleur. Ce qui lui vaut d’être choisi par les forces du bien et du mal pour décider du destin des Hommes. Sept âmes dans la balance, sept âmes à sauver ou à damner.
Sa première mission : Vin DiPietro, un entrepreneur obnubilé par l’appât du gain qui n’a jamais aimé… jusqu’au jour où il rencontre Marie-Terese. Mais, entre eux se dresse un démon, bien décidé à voler l’âme de Vin…