lundi 21 novembre 2016

Ebbly aux petits légumes et dinde





1 oignon
3 escalopes de dinde coupée en dés
100 g d’allumettes de bacon
1 boite de tomates concassées
4 carottes
1 courgette
200 g de lanières de poivrons (jaune, rouge et vert)
200 g d’Ebbly
40 cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille

Mettre le cookeo en mode dorer.
Une fois le préchauffage fini versez l’huile, l’oignon haché et la dinde, faire colorer pendant 2 minutes. 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer en mode cuisson rapide 10 minutes.

mercredi 16 novembre 2016

Pain aux flocons d’avoine




1 ½ cc de sel
400 g de farine crousty plus
50 g de farine complète
50 g de farine de seigle
50 g de flocons d’avoine
3 cs de graines de lin
370 ml d’eau
100 g de levain liquide
1 cc de levure boulangère

Prog pizza
Détente 15 min.
Levée 1h30 min.

Le programme fini, farinez votre plan de travail. Divisez la pâte en quatre pâtons et façonnez les pâtons en boule avec la paume de la main sur le plan de travail fariné. Recouvrez d’un linge et laissez reposer 15 minutes.
Aplatissez délicatement les pâtons avec la paume de la main. Pliez chaque pâton sur lui-même sur un peu plus d’un tiers de sa surface, et appuyer du bout des doigts. Rabattez  dessus la partie restante et appuyez encore avec le bout des doigts.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en-dessous. Laissez lever 1h30 sous un linge.
Préchauffez votre four à 220°, après avoir posé une plaque en position basse.
Juste avant d’enfourner, versez 5 cl d’eau sur la plaque positionnée en position basse. Enfournez les pains et faite cuire environ une vingtaine de minutes.

Brioche de Nanterre




2 cc de levure de boulanger instantanée
70 g de sucre
500 g de farine surfina ou T45
4 œufs compléter jusqu'à 290 ml de lait
50 g de beurre froid
1 cc de sel

Finition
150 g de beurre froid

prog pizza
Mettez les ingrédients (avec les 50 g de beurre) dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain, sauf les 150 g de beurre.
Lancez le programme débutant par un pétrissage, pendant environ 10 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Laissez reposer 30 min. (si votre machine débute par un temps de repos, passez directement à la suite). Ajoutez le beurre en morceaux (150 g de beurre froid) et lancez le programme.

Prog : basic / taille L / croute ligth

tiré du livre " L'atelier du pain" de Cécile Decaux

Brioche à la ricotta et pépites de chocolat




2 cc de levure boulangère
500 g de farine surfina ou T45
1 cc de sel
75 g de sucre en poudre
250 g de ricotta
3 œufs et compléter jusqu'à 290 ml de lait
100 g de pépites de chocolat

Prog : basic raisins / taille L / croute ligth

Pain pour charcuterie




1 ½ cc de sel
350 g de farine crousty plus
75 g de farine complète
75 g de farine de seigle
320 ml d’eau
100 ml de levain liquide
1 cc bombé de mélasse
1 cc de levure boulangère
1 cc de coriandre

Prog basic / taille XL / croute foncé