Pain à la bière

¾ cc de sel

130 g de farine de seigle (pain9)

370 g de farine crouty plus

120 ml d’eau

200 ml de bière

100 ml de levain liquide

1 ½ cc de levure boulangère

1 cs de miel

2 cs de flocons d’avoine

Prog pizza

Détente 15 min.

Levée 1h.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Laissez reposer 15 min.
façonnez le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C. 

Pain complet aux céréales

1 ½ cc de sel

250 g de farine crousty plus

250 g de farine complète

320 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

3 cs de graines de sésames grillées

1 cs de graines de lin brun

1 cs de graines de lin doré

Prog pizza

Détente 15 min.

Levée 1h.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Laissez reposer 15 min.
façonnez le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C. 

Pain mendiant

1 ½ cc de sel

300 g de farine complète

200 g de farine surfina

320 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

60 g de noix décortiquées

30 g de noisettes décortiquées

30 g de pistaches décortiquées

Prog pizza

Détente 15 min.

Levée 1h.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule.

Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C. 

Pain Bio

1 ½ cc de sel

150 g de farine bio T65

350 g de farine bio T110

320 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

Prog pizza

Levée 1h.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule.

Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C. 

Pain semi-complet sésame et lin

1 ½ cc de sel

250 g de farine surfina

250 g de farine T110

330 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

3 cs de graines de sésames grillées

1 cs de graines de lin brun

1 cs de graines de lin doré

Prog pizza

Détente 20 min.

Levée 1h15 min.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Laissez reposer 20 min.
façonnez le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h15 min. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C.