Fraisier

Gâteau de Savoie

5 œufs
150g de sucre
60 g de farine T45
60 g de maïzena
20 ml de jus de citron (type pulco)

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, verser 100 g de sucre et les jaunes d’œufs puis fouetter jusqu'à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le jus de citron.
Fouetter les blancs en neige ferme et mettre peu à peu le sucre restant.
Incorporer un tiers des blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule sans l’écraser. Tamiser ensemble la farine et la maizena, au dessus du mélange.
Ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule en soulevant les bords de bas en haut et en tournant de tour a chaque coup de spatule.
Verser la préparation dans un moule et mettre au four 40 minutes environ, therm 150°C.

Crème

3 œufs
60 g de sucre fin
250 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine
1 cs de kirsh

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite mettre 1 c. à soupe de kirsh + 2 c. à soupe d'eau bouillante dans laquelle on fait fondre 2 feuilles de gélatine (les feuilles auront été trempées auparavant dans un bol d'eau froide 3 ou 4 mn pour les ramollir, on les essore et on les mélange à la préparation très chaude) : le tout bien fouetté pour lisser le mascarpone.
Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange, en soulevant avec la spatule.

Préparation du fraisier

Laver et équeuter les fraises puis couper les en deux.
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau-scie.
Utiliser un moule à manqué avec un fond amovible. Dans le fond du moule poser la partie du dessous du gâteau puis recouvrir d'une couche de crème
disposer les fraises coupés en deux tout autour du moule, face coupée contre le moule. Puis verser la moitié de la crème et le reste de fraises (en garder 3 ou 4 pour le décor), ensuite recouvrir du restant de crème.
Poser sur le dessus le disque du gâteau restant.
Mettre au frigo 3 a 4 heures minimum Il peut être préparé la veille.
Décorer le gâteau avec de la chantilly, sucre glace … etc

mon petit potager

depuis deux ans j'ai un petit potager et j'adore !!!

Ramazan turkish pidesi ou pides turques

40 ml d’huile d’olive
1 yaourt nature puis compléter jusqu'à 260 de lait et jusqu'à 390 ml d’eau
1 cc de sucre roux
2 cc de sel
1 cs de miel
600 g de T65 ou T55
2 cc de levure boulangère

Prog pate
Vérifier le pâton au cours du pétrissage et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Une fois le prog terminé, mettre la pate sur le plan de travaille et la séparer en deux. Façonner 2 boules et les aplatir avec le rouleau a pâtisserie en formant un disque de 20 à 25 cm de diamètre.
Laisser reposer 1 heure puis dorer les pides avec un jaune d’œuf et un peu de lait et mettre des graines de pavots ou sésames ou encore de fenouil, anis etc …
Faire cuire 15 à 20 minutes therm. 220°C les 10 premières minutes puis baisser a 200°C.
cette recette je l'ai trouvé sur le blog "le petrin" et je l'ai adapté un peu a ma façon, les enfants ont adoré !!! merci a Sandra.

Bun’s de Gontran Cherrier

320 ml d’eau
1 ½ cc de sel
1 ½ cs d’huile d’olive
25 g de sucre
500 g de farine crousty+ ou surfina
1 ¾ cc de levure boulangère

Prog pate
Une fois le prog terminé, façonné 10 petits pains ou 4 baguettes.
Avant de les faire cuire mettre des graines de sésame dessus.

Pain viennois à la noix de coco

200 ml de lait de coco
120 ml de lait
1 cc de sel
50 g de sucre roux
500 g de blanc d’antan
1 ½ cs de margarine
2 cc de levure boulangère
4 cs de noix de coco

Prog pate

Fouace aux fruits secs

2 œufs puis compléter jusqu'à 260 ml d’eau
2 cs de fleur d’oranger
3 cs de lait en poudre
1 cc de sel
450 g de farine T55 ou surfina
3 cs de sucre en poudre
2 cs de margarine
1 ½ cc de levure boulangère
80 g de fruits secs pruneaux, abricots et figues coupés en morceaux

Prog pate
Le prog terminé mettre la pate sur le plan de travail et séparer en deux pâtons.
Façonner les pâtons en deux boules puis les aplatir avec le rouleau a pâtisserie et faire des trous comme pour une fougasse.
Laisser reposer 1h puis faire cuire 20 minutes therm 200°C

Gratin d’ebbly

2 courgettes coupées en demi-rondelle
1 pot de tomates cuisinées + 1 pot d’eau
Viande haché
200 g d’ebbly
Parmesan

Mettre le tout dans un plat a gratin et mettre au four 40 minutes therm. 190°C (chaleur tournante)

Muffins aux cerises et aux flocons d’avoine

220 g de cerises noires (en bocal ou fraiche)
250 g de farine autolevante
60 g de flocons d’avoine
1 cc de cannelle en poudre
½ cc de bicarbonate
2 œufs
1 pincé de sel
125 g de margarine
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 yaourts nature

Mélanger la farine, le sucre vanillé, le bicarbonate, la cannelle et une pincé de sel. Travailler la margarine et le sucre dans un autre saladier. Quand le mélange devient mousseux, incorporer les œufs, les yaourts.
Verser le mélange de farine dans la préparation au yaourt et mélanger bien. Incorporer les flocons d’avoine et les cerises.
Remplir les alvéoles au ¾ et mettre au four à mi hauteur pendant 20 minutes therm 180°C (chaleur tournante)

Muffins aux pépites au chocolat et au yaourt

2 cs de jus de citron
250 g de farine autolevante
1 sachet de sucre vanillé
½ cc de bicarbonate
1 pincé de sel
125 g de margarine
150 g de sucre
3 œufs
2 yaourts nature
70 g de pépites au chocolat

Mélanger la farine, le sucre vanillé, le bicarbonate et une pincé de sel. Travailler la margarine et le sucre dans un autre saladier. Quand le mélange devient mousseux, incorporer les œufs, les yaourts et le jus de citron.
Verser le mélange de farine dans la préparation au yaourt et mélanger bien. Incorporer les pépites au chocolat.
Remplir les alvéoles au ¾ et mettre au four à mi hauteur pendant 25 minutes therm 180°C (chaleur tournante)

Pudding à la banane et au lait (Jean Pierre Coffe)

200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
½ litre de lait
3 œufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d’amandes en poudre

Couper le pain en morceaux et mettre à tremper dans le lait bien chaud. Passer la préparation au mixeur avec les bananes coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et les œufs entiers.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 minutes au four therm. 180°C (chaleur tournante)

Cake au maïs

150 g de farine T45
150 g de farine de maïs
60 g de cassonade
2 œufs
2 yaourts natures
4 cs d'huile
1 sachet de levure chimique

mélanger le tout et mettre dans des petits moules ou un moule a cake.
Faire cuire 30 minutes therm. 200°C

Navettes aux écorces d’oranges confites

280 ml d’eau

150 ml de levain liquide

250 g de farine surfina

250 g de farine Francine de seigle

¾ de levure boulangère

1 ½ cc de sel

200 g d’écorces d’oranges confites

Prog pate

Une fois le prog terminer diviser la pate en 6 boules et façonner des navettes.

Laisser lever 1h30 et faire cuire 25 minutes therm. 220°C

Pain à la farine de kamut et aux amandes

310 ml d’eau

100 ml de levain liquide

100 g de farine de kamut

200 g de farine T110

200 g de farine T65

¾ cc de levure boulangère

1 ½ cc de sel (au bout de 5 min de pétrissage)

125 g d’amandes entières

Prog pâte

Mettre les amandes au signale de la map ou une fois le prog terminer étaler la pate en un grand carré et mettre les amandes (cela évite de rayer la cuve de la machine) ensuite façonner 2 batard et laisser lever 1h15.

Mettre au four avec une coupelle d’eau pendant 35 minutes therm. 230°