Brioche canberry et noix de pécan

300 ml d’eau

3/4 cc de sel

3 cs de lait en poudre

4 cs de sucre en poudre

1 cc d’extrait de vanille

400 g de farine Francine brioche

2 cs de margarine

1 3/4 cc de levure boulangère

Au bip 80 g de Cranberry et 50 g de noix de pécan

Prog pâte

Pain au cidre

200 ml de cidre

120 ml d’eau

1 1/2 cc de sel

200 g de farine de seigle

300 g de farine T55

2 cc de levure boulangère

Prog pâte

Le prog fini, façonner un batard et laisser lever 1h puis mettre au four therm. 230° pendant 35 minutes attention verrifier le paton au bout de 10 minutes et ajouter de l'eau si necéssaire

Pain choco bailey's

1 œuf

50 ml de crème liquide

100 ml de lait

100 ml d’eau

1 cc de sel

3 cs de bailey’s

2 ½ cs de sucre roux

500 g de T55
1 ½ cs de cacao en poudre

1 cs de margarine

2 cc de levure boulangère

Au bip 50 g de pépites de chocolat

Prog standard

Muffins pomme, noix et raisins secs

2 œufs

1 yaourt nature

125 g de sucre

200 g de farine T45

50 g de farine de Sarazin

100 g de beurre

3 cs de lait

1 pomme coupé en petits

des Cerneaux de noix et raisins secs

Mélanger le tout de façon à obtenir une pate bien lisse et mettre les fruits. Verser dans des moules a muffins. Mettre au four therm 200° pendant 30 minutes.

La ciabatta

280 ml d’eau
150 g de levain liquide
4 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
½ cc de levure boulangère

Prog pâte
Le prog terminé, étaler la pâte en rectangle et couper avec la raclette 4 bandes et mette sur la plaque de cuisson et laisser lever 1h30. Mettre au four therm. 220° pendant 15 à 20 minutes

La piadina italienne

250 ml d’eau pétillante
50 ml d’eau
50 g de levain liquide
3 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé, divisé la pâte en neuf morceaux et applatisser les pâtons à l’aide d’un rouleau à patisserie pour obtenir des galettes de 15 cm de diametre sur 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle à feu vif pendant 5 minutes, puis placer y la 1er galette, dont vous piquerez immédiatement toute la surface avec une fourchette afin d’éviter la formation de cloques. Retourner fréquemment la galette pendant la cuisson (compter 3 à 4 minutes).

Pain aux figues et graines de fenouil

150 ml d’eau
150 ml de lait
2 cs de sucre roux
75 g de levain liquide
500 g de farine T55
2 cs de margarine
1 cc de sel
1 cc de levure boulangère
Au bip 200 g de figues sèches
8 g de graines de fenouil

Prog pâte
Une fois le prog terminé, sortir la pâte et façonner 4 boules. Laisser lever 1h et mettre au four 30 minutes therm 230°

Brioche tout chocolat

3 œufs
1 yaourt nature puis complète jusqu'à 300 ml d’eau
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine T45
2 cs de cacao en poudre
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère
Au bip 40 g de pépites de chocolat

Prog pâte
Le prog fini sortir la pâte, diviser la en 8 et faire une marguerite dans un plat a manqué. Laisser lever 1h puis mettre au four 20 minutes therm 200°

Brioche à la confiture

faire une pate a brioche

300 ml de lait

1 cc de sel

2 cs de sucre

500 g de farine francine brioche

2 cs de beurre

2 cc de levure boulangère

prog pâte

une fois le prog terminé, sortir la pâte et l'étaler au rouleau a patisserie en un rectangle puis mettre de la confiture d'abricots avec des amandes éffilées grillées et des raisins secsensuite roulé la pate comme pour des escargots ou un chinois et coupé le rouleau dans le sens de la longueur et torsader, laisser reposer 1h et hop au four therm 200° pendant 20 à 25 minutes

Baguettes de Monge

270 ml d’eau
100 g de levain liquide
1 ½ cc de sel
500 g de farine T55
1 cc de levure boulangère

Prog pate

le prog terminé façonner 4 baguettes, laisser reposer 1h30 puis faire des grignes et cuire au four pendant 20 minutes therm 220°

Pain viennois

250 ml d'eau

75 g de levain liquide

1 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage

2 cs de sucre

3 cs de lait en poudre

500 g de farine T55

2 cs de margarine ou beurre (75g)

1 1/2 cc de levure boulangère

prog pâtele prog terminé façonner 4 baguettes et faites des grignes et laisser reposer 1h30 puis faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes therm 220°

Briochettes au cidre

2 œufs puis compléter jusqu'à 300 ml de cidre (éventé)
1 cc de sel
4 cs de sucre
2 cs de lait en poudre
250 g de farine Francine brioche
250 g de farine T45
2 cs de margarine
1 cc de cannelle
2 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé dégazer la pate et séparer en 10 puis aplatissez avec la paume de la main et mettre 1 cc de compote au centre de la pâte et refermer
La pâte. Mettre la briochette coté raccord contre la plaque.
Laisser reposer 1h et mettre au four therm. 200° pendant 15 à 20 minutes

Pain aux noix

300 ml d’eau
1 1/2 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage)
1 cc de sucre roux
2 cs d’huile de noix
2 cs de lait en poudre
100 g de levain liquide
400 g de farine T55
100 g de farine complète

1 cc de levure boulangère

Au bip 100 g de cerneaux de noix
Prog pâte
Le prog terminé dégazer et séparer la pate en deux puis façonner 2 grosses baguettes sans les allonger. Les mettre sur une plaque et laisser reposer 1h à 1h30 puis enfourner therm. 240° pendant 30 minutes

Levain Kayser

Levain liquide

Tirée du livre 100%Pain d'Eric Kayser:

" Mélangez au fouet 50g d'eau tiède avec 50g de farine complète [T150]. Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Mélangez au fouet 100g d'eau avec 100g de farine type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon (à une température de 20 à 25°C).

Mélangez au fouet 200g de farine type 65 avec 200g d'eau. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Le levain liquide est prêt à être utilisé comme indiqué dans les recettes.

Il se garde à l'abri, dans une boîte hermétique, pendant 8 jours. Passé ce délai , il faut le rafraîchir en reprenant la 3ème étape.

Super génial cette recette je viens de m'offrir le livre

Lussekatter (Suède)

2 œufs puis compléter jusqu'à 270 ml de lait
1 cc de sel
4 cs de sucre
450 g de farine T55
1 dose de safran (de 0.1g)
1 ½ cs de margarine (60g)
2 cc de levure boulangère

Au bip 90 g de raisins secs
Prog standard

Petits pains

300 ml d’eau
1 1/2 cc de sel
2 cs de lait en poudre
2 cs d’huile de noix
200 g de farine campagne
200 g de farine T55
100 g de semoule extra fine
1 cc de levure boulangère
100 g de levain

Prog pâte
Une fois le prog terminé façonner et laisser reposer 1h puis mettre au four

Baguettes au pavot

300 ml d’eau
1 ½ cc de sel
300 g de farine T55
100 g de semoule extra fine
50 g de farine d’épeautre
50 g de farine de seigle (pain9)
2 cs d’huile d’olive
2 cc de levure boulangère

prog pâte

Le prog terminé façonner et laisser reposer 1h ensuite vaporiser d’eau salé et mettre des graines de pavot et enfourner

Pain à la farine de maïs

300 ml d’eau
1 ½ cc de sel
350 g de farine T55
150 g de farine de maïs
2 cc de levure boulangère
prog pâte

Petits pains au lait

1 œuf entier et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
350 g de farine T65
150 g de farine Francine spécial pain
4 cs de sucre en poudre
2 cs de margarine (env. 60 g)
1 cc de lécithine de soja
1 1/2 de levure boulangère

prog pâte
a la fin du programme façonner les petits pains ( 8 à 10 env.) et les laisser reposer 1 heure puis badigeonner les petits pains avec un jaune d’œuf et mettre au four 15 min therm. 180°

Brioche a la compote « spécial régime »

1 œuf puis compléter jusqu'à 200 ml de lait
100 g de compote de pommes
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de sucre
25 g de margarine
2 cc de levure boulangère

prog français – croûte clair

Pain brioché pomme et chocolat

1 œuf + 1 yaourt nature puis compléter jusqu'à 240 ml d’eau
1 cc de sel
400 g de farine T55
2 cs de miel
1 cs de margarine
1 1/2 cc de levure boulangère
Au bip 2 pommes coupées en morceaux
40 g de pépites au chocolat
prog français

Baguettes viennoises

300 ml de lait
1 cc de sel
500 g de farine Francine pain au lait ou brioché
2 cs de sucre
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère

prog pâte
Le programme fini, façonner les baguettes et les laisser reposer 1 heure.
Badigeonner 1 jaune d’oeuf avant de les mettre au four. Faire cuire 20 minutes à thermostat 180°

peinture couloir

Chambre d'enfant

Trés simple a faire c le meme principe que pour l'ombre chinoise on fait les contours au crayon et ensuite on peint. J'ai vu ça dans D&CO

Boite à couture

Miroirs

Petit plat

Dessous de verre

Courgettes farcies

Prendre des courgettes rondes et couper le dessus puis évider les.
Ensuite préparer la farce avec :
Bœuf haché
1 jaune d’œuf
2 cs de chapelure, sel, poivre
Remplir les courgettes avec la farce et mettre au four
Astuce : comme la courgette est assez longue a cuire si vous ne l’aimez pas croquante, faites les cuire 20 min au micro ondes avant de les farcir.

Mettre a four chaud 30 minutes.

Lasagnes aux légumes

4 courgettes

6 tomates (ou 8 selon la grosseur)

1 pot de sauce tomate au basilic

1 à 2 boule de mozzarella

250 g de bœuf haché

6 feuilles à lasagne

Prendre un plat a gratin et disposer dedans une couche de courgette coupé en fine lamelle (je les fais cuire 15 minutes au micro ondes pour quel soit bien fondante) puis 3 tomates coupé en rondelle, mozzarella, bœuf haché, sauce tomate au basilic et 3 feuilles à lasagne puis recommencer a succéder les couches.

Mettre a four chaud 45 minutes.

Chinois

Avec la même recette que les escargots on peut faire un chinois

Escargots aux pépites de chocolat

Dans la machine a pain mettre :
2 œufs et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de margarine
2 cs de sucre
2 cc de levure boulangère

prog pâte

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière

Pour 1/2 litre de crème :

1/2 litre de lait

3 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

1/2 paquet de sucre vanillé

1/2 pincée de sel

Mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre. Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuil en bois pour que le fond n'attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau. Pour l'utiliser, la crème doit être bien refroidie donc ne pas la faire au dernier moment.

Retour à ce qui se passe dans la MAP. A la fin du prog, étaler la pâte en un rectangle régulier Etaler la crème pâtissière froide. Parsemer de pépites de chocolat. Puis, rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm, et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laisser encore lever un bon 1/4 d'heure. On peut mettre dessus un oeuf battu pour que ça brille. Puis enfourner à four chaud à 180 °c pendant 25 à 30 min (surveiller la couleur) On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs
Avec cette recette on peut faire 20 escargots à peu près.

Brioche au yaourt

1 œuf + 2 jaunes + 1 yaourt puis compléter jusqu'à 300 ml de lait tiède
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de margarine
4 cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cc de levure boulangère

prog français – arrêter 15 min avant la fin de la cuisson

Pains pour appéritif

Pain aux olives

180 ml d’eau
50 ml de lait

1 cc de sel

1 cs d’huile d’olive

400 g de farine T55
2 cc de sucre roux

1 1/2 cc de levure boulangère

au bip

20 g d’olives vertes

20 g d’olives noires

2 cs de parmesan
prog pâte

Pain au roquefort et aux noix

180 ml d’eau
50 ml de lait
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive
400 g de farine T55
2 cc de sucre roux

1 1/2 cc de levure boulangère

au bip

60 g de roquefort
40 g de noix
prog pâte

Pain aux dattes et au café

300 ml d’eau
1 cc de sel
2 cs de sucre en poudre
2 1/2 cc de lait en poudre
200 g de farine Francine spécial pain
300 g de farine T55
4 cc de café soluble
2 cc de levure boulangère

Au bip mettre 60 g de dattes coupés en morceaux
prog standard

Baguettes

La veille poolish

200 ml d'eau

70 g de farine Francine seigle

80 g de farine Francine pain

1/2 cc de levure S.A.F

ce matinla

poolish

100 ml d'eau

350 g de farine Francine pain

1 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage)

1/2 cc de levure S.A.F

prog pâte

Pain multi céréales et farine de châtaigne

Poolish :
200 ml d’eau
150 g de farine Francine pain
1 cc de levure boulangère

4 heures plus tard :
100 ml d’eau
250 g de farine Francine multi céréales
50 g de farine Francine pain
50 g de farine de châtaigne
1 cc de levure boulangère
Poolish
1 ½ de sel (au bout de 10 minutes de pétrissage)
Prog pate

Pain After Eight

1 œuf + 50 ml de crème liquide + 50 ml de lait puis compléter jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
2 cs de sucre roux
500 g de farine T65
1 cs de margarine
1 1/2 cs de cacao en poudre
2 cc de levure boulangère

Au bip 50 g d’after eight en morceaux
prog standard

Pain pruneau et amande

1 œuf + 50 ml de crème liquide + 100 ml de lait puis compléter jusqu'à 320 ml d’eau
1 cc de sel
2 cs de sucre roux
300 g de farine T65
200 g de farine T110
2 cs de poudre d’amande
1 cs de margarine
2 cc de levure boulangère

Au bip 130 g de pruneau dénoyauté et coupé en morceau
Prog pâte
Une fois le prog terminé dégazer et façonner une boule la mettre dans un moule a manqué et faire un trou au milieu puis laisser reposer 1 h.
Badigeonner de lait et mettre du sucre perlé.
Mettre au four therm. 200° pendant 30 minutes.

Brioche tressée a la crème d’amande

Faire la pâte a brioche
300 ml de lait
1 cc de sel 2 cs de sucre en poudre 500 g de farine Francine brioche 2 cs de margarine 2 cc de levure boulangère prog pâte

Garniture
125 g de poudre d’amande
2 cs de sucre en poudre
1 cs de margarine
1 œuf
Ensuite une fois le prog fini séparer la pâte en 2 et façonner 2 baguettes en fourrant les baguettes de crème d’amande puis les tressée toutes les deux.
Laisser reposer 1 h puis cuire a therm 200° pendant 20 minutes

Croissants aux abricots

300 ml de lait

1 cc de sel

2 cs de sucre

500 g de farine francine brioche

1 1/2 cs de margarine (60g) ou de beurre

2 cc de levure boulangere

prog pâte

Pendand le prog pate faire une creme patissiere et la laisser refroidir. Une fois le prog terminé étaler la pate au rouleau et faire des losanges étaler de la creme patissiere et mettre 2 oreillons de peche de chaque coté et ensuite rabattre les 2 autres pointes. Laisser lever 1 heure et cuire 20 minutes therm 200°

Tarte au lemon curd meringué

Faire le lemon curd :
10 cl de jus de citron (environ 4 citrons) non traités
Le zeste râpé très fin de 2 citrons
120 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cs de maïzena

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients
Mettre aux micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant au bout de chaque minute
Laisser refroidir
Prendre une pâte brisée ou sablée (faire cuire a blanc) étaler le lemon curd dessus puis mettre le blanc en neige et du sucre glace dessus. Mettre au four 15 minutes therm 200°

Pain au muesli

325 ml d’eau
1 cc de sel
300 g de farine T55
200 g de farine complète
1 cc de margarine (environ 25 g)
2 cs de miel
2 cc de levure boulangère

Au bip 100 g de muesli
Prog standard

Pain au maïs

1 œuf puis compléter jusqu'à 300 ml moitié eau + lait
1 ½ cc de sel
1 cc de sucre roux
350 g de farine T55
150 g de farine de maïs
1 cc de margarine
2 cc de levure boulangère
Au bip 40 g de graines de tournesol

Prog français

Pain ciabatta

300 ml d’eau
¾ cc de sel
3 cs d’huile d’olive
400 gr de farine T55
50 g de farine campagne (pain9)
50 g de farine seigle (pain9)
2 cc de levure boulangère

Prog pâte

Pain épeautre et graines de tournesol

300 ml d’eau
1 ½ de sel
350 g de farine T55
150 g de farine d’épeautre
2 cc de levure boulangère

Prog pâte
Au bip 35 g de graines de tournesol
Le prog terminé faire en pain cocotte

Pain a la farine de kamut

300 ml d’eau
1 ½ cc de sel
350 g de farine T55
150 g de farine de kamut
2 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé façonner et laisser reposer 1 heure et mettre au four 30 min therm 230°

Petits pain de campagne et semoule

300 ml d’eau
400 g de farine campagne (pain9)
100 g de semoule de blé extra fine
2 cc de levure boulangère

Prog pâte
Le prog terminé diviser la pate en 8 et façonner des petites boules.
Laisser reposer 1 heure puis mettre au four.