mardi 4 mars 2014

Base pour cakes salés



3 œufs
150 g de farine surfina ou t45
1 sachet de levure chimique
125 ml de lait entier
100ml d’huile
100 g de gruyère
Sel, poivre
A cette base, on peut ajouter:

- du fromage: chèvre, feta, gruyère, comté, mozzarella, parmesan, roquefort...
- des légumes: courgettes, poivrons, champignons, carottes, tomates séchées, olives...
- des herbes: basilic, ciboulette, origan, herbes de provence...
- des épices: cumin, curry, paprika, "cuisinez tout à l'italienne" ou "à la mexicaine"...
- des protéines: poulet, lardons, jambons, saumon, thon, surimi...
Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire à 180°C environ 30 min.


Au thon : 280 g de thon net égoutté + 1 cs de persil

Au poulet : 5 tranches de filet de poulet + mélange d’herbes pour salade

Au jambon et mozzarella : 50 g de gruyère au lieu de 100 g.
200 g de cubes de jambon ou 4 tranches de jambon + 1 boule de mozzarella coupé en petits dès + 1 cc de basilic.

Au jambon et vache qui rit : 50 g de gruyère au lieu de 100 g.
200 g de cubes de jambon ou 4 tranches de jambon + 5 portions de vache qui rit coupés en petits dès.

Cupcake chocolat


Ingrédients (pour 12 cupcakes)
3 œufs
1 pot de yaourt (garder le pot pour la mesure)
2cs de chocolat vanhouten (cacao en poudre)
1 cc d’extrait de café ou 1cc de café soluble
2 pots de sucre
2 pots de farine
1 pots de maïzena
1 sachet de levure chimique
3/4 de pot d’huile de colza


Pour le glaçage :
150 g de mascarpone
100 ml de crème liquide (à 30% MG)
50 g de sucre glace

Préparez la pâte à cupcake :
Préchauffez le four à 180°C. Chemisez vos moules ou disposez-y du papier cuisson.
Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet le yaourt et le sucre. Ajoutez-y les œufs puis le cacao, le café, la farine et la levure. Bien mélanger pour éviter la présence de grumeaux. Ajoutez l’huile puis mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène. Remplissez les moules jusqu’aux 3/4 de leur hauteur au maximum.
Enfournez entre 25 à 30 minutes selon le format et la taille des moules.
Laissez refroidir complètement les cupcakes avant d’y apposer le glaçage.

Préparez le glaçage au mascarpone :
Fouettez la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et incorporez-y la chantilly. Réfrigérez une bonne heure. A l’aide d’une poche à douille et de l’embout de votre choix, glacez vos cupcakes.

Saupoudrez de cacao en poudre et de copeaux de chocolat blanc. Gardez les cupcakes au frais. Ils tiennent 3-4 jours sans problème.

Brioche aux petits suisses et chocolat


recette de fidji
3 œufs +  du lait = 255 g
1 sachet de sucre vanille
60g de sucre
2 petits suisses de 60g (20%mg)
500g de farine surfina ou T45
2 cc de levure de boulanger
1 cc de sel
 
Verser tous les ingrédients dans la map
7 min. avant la fin du pétrissage ajouté :  
100g de pépites de chocolat

Prog 9 pain viennois