Bavarois aux mures et citron

Pour commencer faire un financier
Financier aux mures

250 g de farine T45
160 g de beurre
160 g d’amandes en poudre
300 g de sucre en poudre
6 blancs d’œufs (mettre les jaunes de coté pour le bavarois citron)
Une vingtaine de mure

Travailler dans une terrine le beurre ramolli, afin de le transformer en crème. Ajouter peu à peu la farine. Mélanger ensemble le sucre et l’amandes en poudre. Battre les blancs en neige très ferme, et y incorporer sucre et amandes. Puis mélanger cette dernière préparation à la pate de beurre et de farine. Verser la pate dans le grand moule rectangulaire (40x25) puis parsemer de mures.
Cuire pendant 40 minutes therm. 150°C

Bavarois aux mures
800 g de mures surgelées
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mettre les mures et le sucre dans une casserole. Faire chauffer sur feu doux puis passer au mixeur (a soupe) et filtrer le tout dans une passoire toute fini (ou tamis) pour enlever les pépins. Remettre sur le feu pour qu’elle soit suffisamment chaude pour y mettre la gélatine. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine à dissoudre. Monter la crème liquide en chantilly. Une fois que le mélange fruit + gélatine est froid, ajouter délicatement la chantilly.

Bavarois citron
50 ml de jus de citron pulco
2 cc d’essence de citron
6 jaunes d’œufs
½ litre de lait
80 g de sucre en poudre
1 cs bombé de poudre a flan impérial
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mélanger les jaunes, le sucre, l’essence de citron et la poudre a flan impérial. Délayer ensuite avec le lait froid. Verser dans un saladier allant aux micro-ondes. Cuire couvert pleine puissance 2 minutes 30. Sortir sans attendre et fouetter. Remettre 2 minutes 30 (si c’est juste remettre 1 minute) sortir mettre les feuilles de gélatine à dissoudre, fouetter puis verser dans une jatte et laisser refroidir. Une fois la préparation tiédi verser le jus de citron et fouetter. Monter la crème liquide en chantilly. Attendre que la préparation soit froide pour ajouter délicatement la chantilly.


Préparation du gâteau
Faire un moule rectangulaire (en carton) pour maintenir le bavarois. Dans le fond du moule mettre le financier aux mures. Puis verser le bavarois aux mures et mettre au frigo pour 4 heures disposer. Ensuite verser le bavarois au citron, remettre au frigo pour la nuit.

Faire un glaçage pour le décor
Mettre 2sachets de nappage a tarte avec 8 cs de sucre en poudre dans une casserole avec 20 cl de coulis de cassis (la bouteille fait 160 ml compléter jusqu'à 200 ml d’eau) faire chauffer en mélangeant jusqu’au premier bouillon puis laisser refroidir 3 minutes. Verser sur le bavarois.
Une fois pris décorer avec des tranches de citron et des mures.

Gâteau d'anniversaire aux fruits

Pour commencer faire une génoise.
Recette Génoise ultra facile et rapide

- 8 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients ...

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permet d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
Recette trouvé sur le net et elle est top !!!

Crème

6 œufs
120 g de sucre fin
500 g de mascarpone
5 feuilles de gélatine
2 cs de kirsh

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite mettre 2 c. à soupe de kirsh + 4 c. à soupe d'eau bouillante dans laquelle on fait fondre 5 feuilles de gélatine (les feuilles auront été trempées auparavant dans un bol d'eau froide 3 ou 4 mn pour les ramollir, on les essore et on les mélange à la préparation très chaude) : le tout bien fouetté pour lisser le mascarpone.
Montez les blancs en neige très ferme, les incorporez délicatement au mélange, en soulevant avec la spatule.

Préparation du gâteau d'anniversaire

4 kiwis
3 nectarines
500 g de fraises
100 à 200 g de cerises
Lavez et coupez les fruits.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau-scie.
Mon mari a fait un moule rectangulaire pour maintenir mon gâteau. Dans le fond du moule poser la partie du dessous du gâteau puis recouvrir d'une couche de crème disposer les fruits coupés en deux tout autour du moule. Puis versez la moitié de la crème et le reste des fruits(en garder pour le décor), ensuite recouvrir du restant de crème. Posez sur le dessus le disque du gâteau restant.
Mettre au frigo pour la nuit. Le lendemain faire fondre de la gelée de cassis dans une casserole et le répartir sur le dessus du gâteau. Laissez refroidir puis disposez les fruits pour le décor. Ensuite mettre du nappage pour tarte dessus.
Ce dessert peu être fait avec d'autres fruits, j'ai utilisé les fruits du moment.