Fougasse aux lardons

Pour la pâte :

1 ½ cc de sel

500 g de farine surfina ou T55

290 ml d’eau

100 ml de levain liquide

30 g d’huile d’olive

1 cc de levure boulangère

Prog pizza

Pour la garniture :

400 g de lardons fumés

Crème fraiche épaisse

Gruyère râpé

Faire revenir les lardons dans une poêle.

Divisez la pâte en 2 pâtons (460 g chacun), façonnez-les en boules et abaissez la pâte en rectangle.

Tartinez la ½ de chacune d’entre elles de crème, répartissez les lardons sur la crème, le gruyère râpé et badigeonnez le bord d’eau.

Pratiquez 3 à 5 entailles horizontales sur la ½ sans ingrédients, élargissez-les légèrement et rabattez sur la partie garnie. Posez les fougasses sur la plaque de cuisson tapissée sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les lever 1h30.

Saupoudrez les fougasses de gruyère râpé et laissez cuire pendant 20 minutes au four préchauffé à 220°C sans oublier le coup de buée. Dès la sortie du four, badigeonnez les fougasses d’huile d’olive.