Bouchées à la reine aux coquilles Saint-Jacques

Temps de préparation : 10 minutes
Accessoire : Batteur

Pour la garniture :

12 bouchées à la reine

400 de coquilles Saint-Jacques

2 pavés de saumon frais

200 g de crevettes roses cuites décortiquées

300 g de moules décoquillées

2 boites de champignons émincés

Ail et échalotes émincées 

Pour la sauce béchamel :

50 g de farine
50 cl de lait
Sel - Poivre - Muscade

50 g de beurre

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez :

50 g de farine
50 cl de lait
Sel - Poivre - Muscade

Mixez en vitesse 7 pendant  1 min

Ajoutez :
50 g de beurre coupé en morceaux
Puis lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90 °C pour 8 min.

   

Faites revenir de l’ail et de l'échalote émincée dans du beurre, ajoutez ensuite les coquilles Saint-Jacques puis réservez.

Ensuite faites revenir les crevettes décortiquées, les pavés de saumon, les moules décortiquées et les champignons émincés puis réservez.

Incorporez la sauce béchamel à la préparation puis bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les bouchées sur une plaque. Enfourner et laisser réchauffer une dizaine de minutes.
Disposer une croûte par assiette, la garnir avec la préparation.
Servir.