Escargots aux pépites de chocolat

2 œufs et compléter avec du lait jusqu'à 280 ml
1 cc de sel

60 g  de sucre
500 g de farine surfina

2 cc de levure boulangère

60 g de beurre

Prog 15 pétrissage / 15 min.

Prog 11 pâte levée

Crème pâtissière:
35 g de préparation pour Crème Pâtissière IMPERIAL
½ l de lait
60g de sucre en poudre.

Délayez 35 g de préparation IMPERIAL dans 150 ml de lait froid. Laissez reposer 10 mn.
Versez ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajoutez le sucre.
Fouettez et faites bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer.
Versez dans des ramequins préalablement rincés à l'eau froide et laissez refroidir.

Faire tremper les raisins (100 g environ) dans du thé chaud additionné d'une cuiller à soupe de rhum.

Étaler la pâte levée en un grand rectangle que vous recouvrirez de crème pâtissière. Parsemer de raisins bien égouttés d'un côté, et de pépites de l'autre. Repérer éventuellement la zone de jonction avant de rouler, si vous ne voulez pas un pain raisins-choco ;-)
Roulez bien serré puis scier à l'aide d'un couteau cranté des tranches de 2/3 cm d'épais, que vous déposerez sur une plaque avec du papier sulfurisé. Dorez avec un œuf dilué avec un peu d'eau ou de lait.
Laisser lever 1h, dorer avec un  jaune d’œuf. . Cuire au four 20 minutes  à 200°C.