Kebab

300 ml d’eau
1 cc de sel
250 g de farine T55
250 g de semoule extra fine
2 cc de levure boulangère
Prog pate
Une fois le prog terminé diviser la pate en 8 boules puis étaler chaque morceau en une crêpe de 15 cm. Laisser reposer 1 heure et faire cuire 30 min therm 220°.
Pendant la cuisson des petits pains préparer la garniture.

Ensuite la sauce blanche au yaourt :
1 yaourt bulgare (ou 100 gr de crème allégée si vous n'avez pas de yaourt) 1 belle cuillère à soupe de mayonnaise1 c. à soupe de jus de citronsel, poivre, 1 pincée de piment en poudre1 gousse dail pilée1 cs de ciboulette ou de persil + menthe si l’on désire1 cc de cumin en poudre1 cc de coriandre en poudre (facultatif)Mélanger le tout, gouter et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
La viande :
Avec de l’agneau, veau ou dindeCouper la viande choisie en fines lanières et la mettre mariner 1h ou plus dans le mélange suivant : 2 cs d’huile d’olive 1 cs de vin blanc ou jus de citron1 gousse dail écrasée 1 pincée de thym1 pincée de piment moulu 1 cc de sel et poivre1 cc de coriandre moulue 1 cc de concentré de tomates1 cc de cumin mouluFaire revenir ensuite la viande dans une poêle très chaude avec 1 oignon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. En garnir les pitas.
A la viande de bœuf hachée assaisonnéeMélanger et laisser en attente au frigo 1h : 300 g de viande hachée2 échalotes réduites en puréeune gousse d'ail hachée1 cs de jus de citron1 cc de thym1 cc de cumin en poudre1 cs de farineun peu de persil haché, sel, poivre, 1 cs d'huile d'oliveFaire chauffer la poêle.Aplatir la viande en plusieurs très fines galettes d'1/2 cm d'épaisseur, qu'on fera cuire à feu très fort, pendant 2 mn max. en les gardant au chaud en attendant que tout soit rôti.
300 ml d’eau
1 cc de sel
250 g de farine T55
250 g de semoule extra fine
2 cc de levure boulangère
Prog pate
Une fois le prog terminé diviser la pate en 8 boules puis étaler chaque morceau en une crêpe de 15 cm. Laisser reposer 1 heure et faire cuire 30 min therm 220°.
Pendant la cuisson des petits pains préparer la garniture.

Ensuite la sauce blanche au yaourt :
1 yaourt bulgare (ou 100 gr de crème allégée si vous n'avez pas de yaourt) 1 belle cuillère à soupe de mayonnaise1 c. à soupe de jus de citronsel, poivre, 1 pincée de piment en poudre1 gousse dail pilée1 cs de ciboulette ou de persil + menthe si l’on désire1 cc de cumin en poudre1 cc de coriandre en poudre (facultatif)Mélanger le tout, gouter et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
La viande :
Avec de l’agneau, veau ou dindeCouper la viande choisie en fines lanières et la mettre mariner 1h ou plus dans le mélange suivant : 2 cs d’huile d’olive 1 cs de vin blanc ou jus de citron1 gousse dail écrasée 1 pincée de thym1 pincée de piment moulu 1 cc de sel et poivre1 cc de coriandre moulue 1 cc de concentré de tomates1 cc de cumin mouluFaire revenir ensuite la viande dans une poêle très chaude avec 1 oignon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. En garnir les pitas.
A la viande de bœuf hachée assaisonnéeMélanger et laisser en attente au frigo 1h : 300 g de viande hachée2 échalotes réduites en puréeune gousse d'ail hachée1 cs de jus de citron1 cc de thym1 cc de cumin en poudre1 cs de farineun peu de persil haché, sel, poivre, 1 cs d'huile d'oliveFaire chauffer la poêle.Aplatir la viande en plusieurs très fines galettes d'1/2 cm d'épaisseur, qu'on fera cuire à feu très fort, pendant 2 mn max. en les gardant au chaud en attendant que tout soit rôti.

Marguerite à l'épeautre

320 ml d'eau
1 1/2 cc de sel
300 g de farine Francine pain
200 d de farine d'épeautre
2 cc de levure boulangère
prog pâte
façonner une grosse baguette et diviser en 7 et faire une marguerite
cuisson au four 225°

Pain de mie

150 ml de lait

240 ml d'eau

1 1/2 cc de sel

250 g de farine Francine pain

400 g de farine T55

2 cs de sucre roux

1 cs de margarine

2 1/2 cc de levure boulangère

prog pâte

a la fin du prog dégazé et diviser la pâte en 2 et mettre dans des moules a cakes et laisser reposer 1 heure puis cuisson au four 40 minutes

Pain pour hod dog

100 ml d’eau
175 ml de lait
1 œuf
1 1/2 cs d’huile d’olive
1 cs de sucre
1 cc de sel
500 g de farine T55
1 1/2 cc de levure boulangère
prog pâte

Puis diviser en 12 morceaux et laisser monter 30 min sous linge humide. Ensuite écrasé un morceau en forme de rectangle. Déposer un cc de moutarde, le l'emmenthal et 1 saucisse. Rouler la pâte pour tout renfermer à l'intérieur. Poser sur la plaque et laisser lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler) badigeonner avec un œuf mélanger dans de l'eau et mettre un peu de gruyère. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min.

Les jalousies

300 ml de lait
1 cc de sel
500 g de farine Francine brioche
2 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère
prog pate

Garniture aux pommes dans une casserole faire chauffer 120 ml de cidre, 1 jus de citron, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pointe de cannelle en poudre, + 2 grosses pommes coupées en petits morceaux. Laisser confire jusqu'a presque évaporation du liquide après refroidissement incorporé une grosse poignée de raisins secs

Quant le programme pâte est terminé, verser la pâte sur un plan fariné, dégazer, et l'étaler sur 0.5 cm d'épaisseur. Découper des rectangles de 8 X 16 cm et sur le haut du rectangle faire des entailles.

Sur le morceau de rectangle qui reste plein, poser une cuillère de compotée au centre
Après avoir badigeonné les bords intérieurs avec du jaune d'oeuf, rabattre le coté du rectangle qui a les entailles et appuyer très fort sur les contours
Poser ces chaussons sur une plaque et les recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Dorer les ensuite avec 1 jaune d’oeuf et mettre a four préchauffé Thermostat 6 pendant 15 minutes environs jusqu'a un beau dorage. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Galette pommes framboises

2 pate feuilleté

4 pommes golden

100 g de framboises

poudre d'amande

sucre en poudre

Posez sur une plaque de pâtisserie humide le premier cercle de pâte feuilletée. Au centre du cercle, répartissez les pommes, saupoudrer de sucre et de poudre d'amande puis mettre les framboises, saupoudrer de sucre et de poudre d'amande Disposez bien le deuxième disque sur le premier pour que les disques soient posés l'un sur l'autre.
Doré avec un jaune d'oeuf puis mettre au four 35 minutes Therm.200°

Charlittines aux fraises

Pour 12 charlottines
4 paquets de biscuit à la cuillère
500 g de fraises
8 cs de fromage blanc à 20, 30 ou 40% de MG
3 cs de crème fraiche
5 cs de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
1 citron
1 litre de crème anglaise

Prendre des bouteilles de lait (vide) pour faire les moules a charlotte. Mettre au fond des moules du papier sulfurisé. Faire tremper les biscuits à la cuillère dans du jus d’orange dilué avec de l’eau.

Tapisser les moules de biscuits à la cuillère. Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau. Presser un jus de citron, le faire bouillir dans une casserole et mettre les feuilles de gélatine. Verser dans la jatte et mélanger bien.
Ajouter les fraises coupées en petits morceaux à la préparation. Garnir les charlottines et mettre au frigo pour la nuit.
Au moment de servir démouler et mettre les charlottines dans des assiettes a dessert, décorer le dessus de chantilly avec des morceaux de fraises et entourer de crème anglaise.
Les fraises peuvent être remplacées par toutes sortes de fruits.