Levain
70 g de farine
2 cc de levure boulangère ou 10 g de levure fraîche
50 ml d’eau tiède
Brioche 1ère étape
2 œufs
130 g de farine
40 g de sucre en poudre
40 g de beurre à température ambiante
Brioche 2ème étape
270 g de farine
100 g de sucre
1 œuf + 2 jaunes d’œufs
¾ cc de sel
1 cc d’extrait de vanille liquide
125 g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule
sucre glace vanillé pour la présentation.
La veille
Le levain
Bien mélanger la farine, la levure et l’eau tiède.
Couvrir le récipient et laisse lever jusqu’à ce que le levain double de volume
La brioche 1ère étape
Mettre le levain dans la cuve et rajouter les 2 œufs entiers, la farine, le sucre et le beurre.
Lancez le programme débutant par un pétrissage, pendant environ 10 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène et laisser gonfler, couvercle fermé jusqu’à ce que le pâton double de volume.
La brioche 2ème étape
Ajouter les ingrédients de la 2ème étape.
Lancez le programme « pizza ». Le volume de la pâte doit doubler à la fin de ce programme, sinon, prolongez la levée dans la machine éteinte. Déposer le pâton dans le moule bien beurré.
Mettre le moule couvert au réfrigérateur où la pâte va pousser lentement pendant la nuit.
Le lendemain
Sortir le moule à température ambiante et laisser terminer la pousse jusqu’en haut du moule (environ 4h.)
Préchauffez le four à 180°C et enfourner pour 45 minutes, le dessus de la brioche est bien doré.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace vanillé avant de servir ou le mettre dans un grand sac congélation avec le sucre et de secouer délicatement pour qu’il soit bien enrobé.
Conseil
Si vous n’avez pas de moule à pandoro mettre dans un moule à charlotte ou à kouglof. Comme il y a beaucoup de pâte, divisez la en deux et mettre dans deux moules.
Je l'ai trouvé chez http://croquantfondantgourmand.com/pandoro-ou-etoile-de-noel-italienne/
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