Pain mendiant

1 ½ cc de sel

300 g de farine complète

200 g de farine surfina

320 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

60 g de noix décortiquées

30 g de noisettes décortiquées

30 g de pistaches décortiquées

Prog pizza

Détente 15 min.

Levée 1h.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule.

Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 1h. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C.