Buche façon trianon chocolat blanc

Biscuit :

2 œufs

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre de noisette (ou, à la limite, de la poudre d'amandes)

2 cs de farine rases

30 g de beurre fondu

½ c à café de levure chimique

Croustillant feuillantine :

170 g de Nestlé dessert chocolat caramel

Les ¾ d'un paquet de crêpes dentelles (" gavottes ", voir photo) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)

40 g de pralin (marque vahiné, c'est de la nougatine concassée finement, ce produit n'est pas indispensable)

Mousse veloutée au chocolat blanc:

500g de crème entière liquide 30% MG

300g de Nestlé dessert chocolat blanc

2 à 3 feuilles de gélatine

Préparer le biscuit :
battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter  la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu. Mélanger bien. Mettre dans un moule rectangulaire de 10cm/30cm. Faire cuire 10minutes à 200°C.

Laisser refroidir.

Le chocolat caramel feuilleté :

Faire fondre le Nestlé dessert chocolat caramel au micro ondes avec 4cs d’eau puissance 510w, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie, ajouter le pralin et les gavottes au Nestlé dessert au praliné fondue.

Etaler entre 2 feuilles sulfurisées en rectangle de 10cm/30cm. Réfrigérer 30 minutes, ça doit durcir.

La mousse au chocolat blanc.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème entière liquide au micro ondes.

Incorporer les feuilles de gélatine essorées au chocolat blanc encore chaud et bien mélanger. Monter la crème restante en chantilly : la crème entière liquide doit être très froide.
Incorporer une cuillère de chantilly au chocolat fondu pour le détendre. Mélanger la chantilly et le chocolat délicatement. Verser dans un moule à buche.

On lisse le dessus de la crème à la spatule. Mettre au frigo pour la nuit ou au minimum 4h.

Le lendemain mettre sur la mousse le chocolat caramel feuilleté et le biscuit.

Faire fondre 50g de chocolat noir à dessert avec 1cs d’eau au micro-onde, le mettre dans une poche à douille et faire 2 bandes de 30cm avec 3 à 4 cm d’écart puis dessiner des arabesques. Renouveler l’opération une 2 fois. Mettre au frigo pour que cela durcisse ou le congel. Décorer avec des copeaux de chocolat.