Pain aux céréales All-Bran

1 ½ cc de sel

370 g de farine surfina

130 g de farine T110

330 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

60 g de céréales All-Bran (concassez en miettes fines les céréales All-Bran)

Prog pizza

Détente 15 min.

Levée 40 min.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Laissez reposer 15 min.
façonnez le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 40 min. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C.