Pain au kamut

1 ½ cc de sel

150 g de farine kamut

150 g de farine T110

200 g de farine surfina

350 ml d’eau

100 ml de levain liquide

1 cc de levure boulangère

40 g de noisettes

50 g d’amandes

30 g de pistaches

Prog pizza

Détente 30 min.

Levée 40 min.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Laissez reposer 30 min.
façonnez le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre le couvercle sur la cocotte.

Laissez lever 40 min. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C.