Terrine thon-ricotta-macédoine

 

2 boites de thon (150 g x 2 en poids égoutté)
250 g de ricotta
3 œufs
1 petite boite de macédoine de légumes
sel, poivre, piment d'Espelette

Dans un grand saladier, mettez le thon, la ricotta, les œufs. Mixez bien. Pour obtenir une préparation homogène.
Assaisonnez à convenance.
Incorporez délicatement la macédoine de légumes.
Disposez la préparation dans un moule à cake, couvrir d’un film pastique micro onde.
Faites cuire aux micro-ondes 10 minutes à puissance maximum, laissez reposer 5 minutes et faites cuire encore 10 minutes.
Mettez au frais avant de servir.

Salade de pâtes

500g de pâtes de votre choix

2 cs d’huile d’olive

2 cs de jus de citron

6 feuilles de basilic frais

1 oignon rouge émincé

1 poivron vert  coupé en dés

200 g de surimi coupé en rondelles

150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux

4 tomates coupées en dés

sel et poivre du moulin

Porter une marmite d’eau salée à ébullition avec un filet d'huile d'olive et ajouter les pâtes. Faire cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (8 à 10 minutes). Égoutter et passer sous l’eau froide.

Verser les pâtes dans un grand saladier, ajouter ensuite le surimi, le saumon, les tomates, le poivron, l’oignon rouge, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic. Bien mélanger. Couvrir et laisser refroidir au moins 30 minutes.

Ajuster l'assaisonnement et déguster immédiatement.

Pain de thon au surimi

 2 boîtes de thon au naturel
1 cs de concentré de tomates
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 tranches de pain de mie
4 œufs
12 bâtons de surimi
sel, poivre, ciboulette

Battre les œufs en omelette, y ajouter le concentré de tomate, la crème liquide et fouettez.
Tremper les tranches de pain de mie dans une assiette où vous aurez préalablement versé le lait.
Une fois le pain humidifié, l'émietter dans le saladier et rajouter le thon écrasé, le sel, le poivre et la ciboulette.
Verser la préparation dans un moule à cake, disposer au milieu les bâtonnets de surimi. Recouvrer du reste de mélange, lisser la surface.
Couvrir d’un film pastique micro onde.
Faites cuire aux micro-ondes 10 minutes à puissance maximum, laissez reposer 5 minutes et faites cuire encore 10 minutes.

Conseil :
Passer le plongeur à soupe pour une préparation plus homogène.
(Œufs, concentré de tomate, crème liquide et pain de mie seulement)
On peut remplacer le thon par du saumon.

Base pour cakes salés

3 œufs

150 g de farine surfina ou t45

1 sachet de levure chimique

125 ml de lait entier

100ml d’huile

100 g de gruyère

Sel, poivre

A cette base, on peut ajouter:

- du fromage: chèvre, feta, gruyère, comté, mozzarella, parmesan, roquefort...
- des légumes: courgettes, poivrons, champignons, carottes, tomates séchées, olives...
- des herbes: basilic, ciboulette, origan, herbes de provence...
- des épices: cumin, curry, paprika, "cuisinez tout à l'italienne" ou "à la mexicaine"...
- des protéines: poulet, lardons, jambons, saumon, thon, surimi...

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire à 180°C environ 30 min.

Au thon : 280 g de thon net égoutté + 1 cs de persil

Au poulet : 5 tranches de filet de poulet + mélange d’herbes pour salade

Au jambon et mozzarella : 50 g de gruyère au lieu de 100 g.

200 g de cubes de jambon ou 4 tranches de jambon + 1 boule de mozzarella coupé en petits dès + 1 cc de basilic.

Au jambon et vache qui rit : 50 g de gruyère au lieu de 100 g.

200 g de cubes de jambon ou 4 tranches de jambon + 5 portions de vache qui rit coupés en petits dès.

Terrine de poisson colin et saumon fumé

voila une nouvelle recette que j'ai fait ce week end très bon
5 pavés de colin surgelés
200 g de saumon fumé en tranche
1 boite de crevettes
4 blancs d’œuf
1 pot de ricotta
10 cl de lait
2 tranches de pain de mie
1 cs de jus de citron
1 cs de concentré de tomate
Noix de muscade, sel (léger car il y a le saumon fumé), poivre
2 cs de persil

Mettre dans le robot les pavés de colin décongelés, la ricotta, les blancs d’œuf, le citron, le lait, le pain de mie, le concentré de tomate, le persil, noix de muscade, sel et poivre. Mixez le tout. Mélangez la boite de crevettes égouttées à la préparation.
Ensuite prendre un moule a cake, tapissez le de papier sulfurisé et mettre deux tranches de saumon fumé puis versez la moitié de la préparation. Mettre les deux dernières tranches de saumon fumé puis versez le reste de la préparation.
Faire cuire 20 à 25 minutes aux micro-ondes.
Laissez refroidir et mettre au frigo 12 heures.
Coupez en tranche et le disposez dans un plat sur un lit de salade.

Terrine de saint jacques

500 g de noix de saint jacques surgelés
4 blancs d'œufs
25 cl de crème liquide a 40% ou 15% de MG (j'ai oublié d'en acheter je l'ai remplacé par une brique de lait concentré gloria)
4 tranches de saumon fumé (1er prix c'est pour cuire)
langoustines (s'était en promo) ou une boite de gambas surgelées
4 cs d'herbes ciselées
sel et poivre (attention ne pas trop salé car le saumon fumé est salé)

Tapisser le fond du moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les tranches de saumon fumé.
Hacher les noix de saint jacques au robot avec les blancs d'œufs. Incorporer la crème, les langoustines ou les gambas (en garder quelques unes pour le décor) et les herbes. Saler et poivrer.
Verser le tout dans le moule. Mettre au four pendant 1h à 180°C (th.6)
Préparer cette terrine 24h à l'avance.

ps: faire dégeler les noix de Saint Jacques quelques heures avant sans les cuire.
pour les langoustines je les ai cuitent avant de les mettre dans la terrine

c'est une recette de Sophie Dudemaine trouvé dans le N°1 de son nouveau magasine

Pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot

Pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot
200 grammes de farine
60 grammes de flocons d'avoine (petits)
10 grammes de graines de pavot
1,5 cc de sel
6 cs d'huile d'olive
eau froide (environ 10 à 20 cs)

Mettre la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot et le sel dans le bol du robot. Mettre en route le robot, ajouter l'huile. Ajouter peu à peu l'eau froide jusqu'à la formation d'une boule. Laisser reposer la pâte à température ambiante 30 minutes. Etaler et mettre dans un moule beurré et fariné.
Recette trouvé sur le blog "Plaisir des papilles"

Tarte au saumon et épinards

une pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot
200 g à 300 g d’épinards
1 boite de lait concentré non sucré
4 œufs
1 boite de saumon nature
Gruyère
Sel et poivre

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Mettre les épinards, le saumon émietté et le gruyère. Mélanger les œufs, le lait concentré, le sel et le poivre puis verser la préparation sur la tarte. Mettre au four 30 minutes therm 200°C (chaleur tournante)

Cake au saumon fumé

3 œufs
120 g de farine
40 g de farine complète
125 ml de lait
100 ml d’huile
1 sachet de levure chimique
200 g de saumon fumé
1 boite de crevettes
100 g de gruyère
1 cs d’estragon

Mélanger le tout, mettre dans un moule à cake et cuire therm 220° pendant 30 minutes

Terrine de poisson

500 g de poisson (cabillaud ou colin)
4 tranches de pain de mie
10 cl de lait
3 œufs
3 cs de crème fraîche
1/2 jus de citron
1 cc de concentré de tomate
10 bâtonnets de surimi

Mettre dans le robot le poisson, le pain de mie gonfler dans le lait tiède, la crème et le jus de citron. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Ajouter les oeufs.mixer le tout. Verser le dans un moule à cake, disposer au milieu les bâtonnets au crabe. Recouvrer du reste de mélange, lisser la surface.
Faites cuire au micro onde 20 min et mettre au frigo (6 heures au minimum)
On peut ajouter toute sorte de chose dans la r7 a la place des bâtonnets de surimi : crabe, crevettes, noix de st jacques, saumon fumé…etc.