Pain aux fruits secs

1 ½ cc de sel

300 g de farine surfina

200 g de farine T110

30 g de beurre

200 ml d’eau

120 ml de lait ½ écrémé

100 ml de levain liquide

1 cs de miel

1 cc de levure boulangère

40 g de raisins secs

40 g de cranberryes

30 g d’amandes décortiquées

30 g de noisettes décortiquées

Prog pizza

Levée 40 minutes

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné puis dégazez-la en la malaxant puis formez une boule. Façonnez-le dans une forme ovale ou ronde.
Mettez-la dans une cocotte recouverte d'un papier cuisson. Mettre une serviette  sur la cocotte.

Laissez lever 40 min. Incisez le dessus du pain et l’humidifier avec de l’eau.

Fermer la cocotte puis enfourner à four froid pendant 45 min. therm. 220°C.