Bûche aux fruits exotiques

Pour le biscuit :
Faire la Génoise ultra facile et rapide

Pour la crème :
35 g de préparation pour Crème Pâtissière IMPERIAL
½ l de lait
60g de sucre en poudre.

Pour la garniture :
4 rondelles d’ananas au sirop
4 litchis
2 kiwis
2 clémentines
1 fruit de la passion
6 cs de caramel liquide (ou le sirop des ananas)
100 g de noix de coco râpée

Préparez le biscuit :
Génoise ultra facile et rapide
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
½ sachet de levure chimique ou 1cc de bicarbonate

Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber.
Étalez la pâte, à l’aide d’une spatule, sur 4 ou 5 mm d’épaisseur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone qui garantit un décollage parfait du biscuit). Enfournez pour 12 à 15 minutes à mi-hauteur.
Roulez-la aussitôt dans un torchon humidifié. Laissez tiédir puis déroulez.

Préparez la crème : Délayez 35 g de préparation IMPERIAL dans 150 ml de lait froid. Laissez reposer 10 mn.
Versez ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajoutez le sucre.
Fouettez et faites bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer.
Versez dans des ramequins préalablement rincés à l'eau froide et laissez refroidir.

Préparez la garniture : peler à vif les clémentines (enlever toutes les peaux d’un agrume pour n’obtenir à la fin que la chair à vif. Pour cela il faut couper les deux bases de l’agrume, puis ôter la peau avec la membrane blanche à l’aide d’un couteau). Les couper ainsi que tous les autres fruits en dès. Les laisser s’égoutter dans une passoire.

Dérouler le biscuit, l’imbiber de caramel, puis étaler la crème et repartir les fruits. Rouler la bûche, l’envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins 6h.
Recouvrir la bûche de crème puis parsemé de noix de coco râpée et décoré de morceaux de fruits.