La piadina italienne

250 ml d’eau pétillante
50 ml d’eau
50 g de levain liquide
3 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé, divisé la pâte en neuf morceaux et applatisser les pâtons à l’aide d’un rouleau à patisserie pour obtenir des galettes de 15 cm de diametre sur 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle à feu vif pendant 5 minutes, puis placer y la 1er galette, dont vous piquerez immédiatement toute la surface avec une fourchette afin d’éviter la formation de cloques. Retourner fréquemment la galette pendant la cuisson (compter 3 à 4 minutes).