Pains suisses

Pâte à brioche

20 cl de lait 

2 cc de levure boulangère

2 œufs (environ 100g)
1 cc de sel

60 g  de sucre
500 g de farine surfina ou T45

80 g de beurre

Crème pâtissière au companion
50 cl de lait demi-écrémé

1 œufs + 2 jaunes
70 g de sucre
30 g de farine

20 g de maïzena

Pépites de chocolat (environ 100 gr) ou raisins secs
1 jaune d’œuf ou du lait pour la dorure

Préparation de la crème pâtissière :

Dans le robot muni du batteur. Mettez les œufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena®. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min en ajoutant le lait.
Mettez le bouchon et lancez le programme crème dessert Vitesse 4 à 90 °C pour 12 min.

Verser dans un récipient, faire refroidir tout en donnant un petit coup de fouet de temps en temps pour éviter d'avoir un film.

Préparation de la pâte à brioche et façonnage :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve.

Prog pizza

 

Travaillez la pâte à la main pendant 1 min puis étalez-la à l’aide d’un rouleau pour former un long rectangle. Tartinez la moitié sur toute la longueur de crème pâtissière puis saupoudrez de pépites de chocolat.

Refermez le rectangle pour obtenir un très long pain suisse puis coupez tous les 5-6 cm de large, vous verrez les pains suisses.