Marguerite à l'épeautre

320 ml d'eau
1 1/2 cc de sel
300 g de farine Francine pain
200 d de farine d'épeautre
2 cc de levure boulangère
prog pâte
façonner une grosse baguette et diviser en 7 et faire une marguerite
cuisson au four 225°

Pain de mie

150 ml de lait

240 ml d'eau

1 1/2 cc de sel

250 g de farine Francine pain

400 g de farine T55

2 cs de sucre roux

1 cs de margarine

2 1/2 cc de levure boulangère

prog pâte

a la fin du prog dégazé et diviser la pâte en 2 et mettre dans des moules a cakes et laisser reposer 1 heure puis cuisson au four 40 minutes

Pain pour hod dog

100 ml d’eau
175 ml de lait
1 œuf
1 1/2 cs d’huile d’olive
1 cs de sucre
1 cc de sel
500 g de farine T55
1 1/2 cc de levure boulangère
prog pâte

Puis diviser en 12 morceaux et laisser monter 30 min sous linge humide. Ensuite écrasé un morceau en forme de rectangle. Déposer un cc de moutarde, le l'emmenthal et 1 saucisse. Rouler la pâte pour tout renfermer à l'intérieur. Poser sur la plaque et laisser lever 1h à 1h30 (la pâte doit doubler) badigeonner avec un œuf mélanger dans de l'eau et mettre un peu de gruyère. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min.

Les jalousies

300 ml de lait
1 cc de sel
500 g de farine Francine brioche
2 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère
prog pate

Garniture aux pommes dans une casserole faire chauffer 120 ml de cidre, 1 jus de citron, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pointe de cannelle en poudre, + 2 grosses pommes coupées en petits morceaux. Laisser confire jusqu'a presque évaporation du liquide après refroidissement incorporé une grosse poignée de raisins secs

Quant le programme pâte est terminé, verser la pâte sur un plan fariné, dégazer, et l'étaler sur 0.5 cm d'épaisseur. Découper des rectangles de 8 X 16 cm et sur le haut du rectangle faire des entailles.

Sur le morceau de rectangle qui reste plein, poser une cuillère de compotée au centre
Après avoir badigeonné les bords intérieurs avec du jaune d'oeuf, rabattre le coté du rectangle qui a les entailles et appuyer très fort sur les contours
Poser ces chaussons sur une plaque et les recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Dorer les ensuite avec 1 jaune d’oeuf et mettre a four préchauffé Thermostat 6 pendant 15 minutes environs jusqu'a un beau dorage. Saupoudrer de sucre glace avant de servir

Galette pommes framboises

2 pate feuilleté

4 pommes golden

100 g de framboises

poudre d'amande

sucre en poudre

Posez sur une plaque de pâtisserie humide le premier cercle de pâte feuilletée. Au centre du cercle, répartissez les pommes, saupoudrer de sucre et de poudre d'amande puis mettre les framboises, saupoudrer de sucre et de poudre d'amande Disposez bien le deuxième disque sur le premier pour que les disques soient posés l'un sur l'autre.
Doré avec un jaune d'oeuf puis mettre au four 35 minutes Therm.200°

Charlittines aux fraises

Pour 12 charlottines
4 paquets de biscuit à la cuillère
500 g de fraises
8 cs de fromage blanc à 20, 30 ou 40% de MG
3 cs de crème fraiche
5 cs de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
1 citron
1 litre de crème anglaise

Prendre des bouteilles de lait (vide) pour faire les moules a charlotte. Mettre au fond des moules du papier sulfurisé. Faire tremper les biscuits à la cuillère dans du jus d’orange dilué avec de l’eau.

Tapisser les moules de biscuits à la cuillère. Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, la crème, le sucre. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau. Presser un jus de citron, le faire bouillir dans une casserole et mettre les feuilles de gélatine. Verser dans la jatte et mélanger bien.
Ajouter les fraises coupées en petits morceaux à la préparation. Garnir les charlottines et mettre au frigo pour la nuit.
Au moment de servir démouler et mettre les charlottines dans des assiettes a dessert, décorer le dessus de chantilly avec des morceaux de fraises et entourer de crème anglaise.
Les fraises peuvent être remplacées par toutes sortes de fruits.

Yaourt maison

Pour commencer je les fais de deux façons :

1er recette :
1 yaourt nature (la laitière) 1 boite de lait concentré sucré (400g) 1 boite de lait concentré non sucré (400g) le même volume d'eau bouillante soit environ 800ml Mettez l'eau à chauffer (j’ai une bouilloire c plus rapide). Mélangez dans un saladier au fouet, le yaourt avec les boites de lait. Ajouter l'eau bouillante, pour obtenir un mélange de 50°C puis versez dans des pots en verre (environ 12 à 13 pots).

2ème recette :
1 yaourt nature (la laitière)
1 litre de lait entier ou demi écrémé
1 pot a yaourt de lait en poudre entier
80g de sucre en poudre

Faire bouillir ½ litre de lait avec le lait en poudre et le sucre. Mélanger dans un saladier le reste du lait et le yaourt. Une fois le lait chaud verser dans le saladier et bien mélanger puis verser dans les pots en verre.

Aromatisé comme vous voulez sirop, fruit, extrait, caramel, chocolat…etc.….

Pour la cuisson sans yaourtière
Avec le cuit-vapeur :
Mettre de l'eau dans le cuit-vapeur comme pour une cuisson à la vapeur, poser le couvercle et faire fonctionner 10 minutes (sans les yaourts). Ouvrir le cuit-vapeur et y poser les pots remplis. Remettre le couvercle.je mets en plus un sac isotherme pour garder plus longtemps la chaleur. Laisser 8 heures (cuit-vapeur non branché).Ensuite, retirer les pots et les mettre au frais.

Avec le four :
Mettre de l'eau bien chaude mais non bouillante dans un plat à tarte ou à four.Placer les pots avec la préparation dans ce plat, mettre dans le four ou bien encore tiède après une cuisson (je laisse le four tiédir ½ heure environ) ou bien dans un four préchauffé laisser une heure à thermostat 50°. Puis laisser complètement refroidir sans y toucher pendant 5 heures.
Ensuite, retirer les pots et les mettre au frais.

Avec une boite Tupperware :
Mettre les pots dans une boite hermétique avec de l’eau chaude jusqu’au ¾ des pots fermer et mettre un sac isotherme. Laisser dans un endroit chaud pendant 8 heures. Ensuite, retirer les pots et les mettre au frais.