les passions de talie

2011-02-22T09:23:00.005+01:00

Le Mot de l'éditeur : Twilight, T4 - Révélation

Bella a fait son choix : elle s'apprête à épouser Edward.
Mais le jeune homme honorera-t-il sa part du marché ? Acceptera-t-il de la transformer en vampire et d'accepter de la voir renoncer à sa vie humaine ?.

Le Mot de l'éditeur

"Deux futurs, deux âmes soeurs... C'était trop pour une seule personne. Je compris que ce n'était pas Edward et Jacob que j'avais essayé de réconcilier, c'étaient les deux parts de moi-même, la Bella d'Edward et la Bella de Jacob. Malheureusement, elles ne pouvaient coexister et j'avais eu tort de tenter de les y contraindre.

A présent, je ne doute pas de ce que je désire, ni de ce dont j'ai besoin... ni de ce que je veux faire, là, maintenant."

Le Mot de l'éditeur : Twilight, T2 - Tentation

" Tu ne me reverras plus. Je ne reviendrai pas. Poursuis ta vie, je ne m'en mêlerai plus. Ce sera comme si je n'avais jamais existé. " Rejetée par celui qu'elle aime passionnément, Bella ne s'en relève pas. Fascinée par un vampire, comment pourrait-elle retrouver goût à la pâle existence humaine ? Pourtant il faut vivre. Mais Bella n'a de goût pour rien, sinon le danger : alors elle entend la voix d'Edward, et éprouve l'illusion de sa présence. Comme s'il ne l'avait pas abandonnée, comme s'il tenait encore à elle. Bella échappera-t-elle à cette obsession amoureuse qui la hante ? A quel prix ?

Le Mot de l'éditeur : Twilight, T1 - Fascination

Bella, seize ans, décide de quitter l'Arizona ensoleillé où elle vivait avec sa mère, délurée et amoureuse, pour s'installer chez son père, affectueux mais solitaire.
Elle croit renoncer à tout ce qu'elle aime, certaine qu'elle ne s'habituera jamais ni à la pluie ni à Forks où l'anonymat est interdit. Mais elle rencontre Edward, lycéen de son âge, d'une beauté inquiétante. Quels mystères et quels dangers cache cet être insaisissable, aux humeurs si changeantes ? A la fois attirant et hors d'atteinte, au regard tantôt noir et terrifiant comme l'Enfer, tantôt doré et chaud comme le miel, Edward Cullen n'est pas humain.
Il est plus que ça. Bella en est certaine. Entre fascination et répulsion, amour et mort, un premier roman... fascinant.

Waou !!! Super histoire que j'ai découvert il y a peu. J'ai regardé le premier film de la série par hasard mais j'ai tellement trouvé l'histoire belle que j'ai lu les livres en 10 jours .

Il y a longtemps que je n'avais pas été aussi accroché par un bouquin !!!

Merci à Stephenie Meyer pour cette magnifique histoire. J'ai retrouvé mon adolescence !!

Couronne à la semoule pistache et pignons de pin

2011-01-03T15:55:00.001+01:00

1 ½ cc de sel
370 g de farine T65
130 g de semoule de blé fine
300 ml d’eau
30 ml d’huile d’olive
50 ml de levain liquide
8 g de levure fraiche ou 1 1/2 cc de levure instantanée
40 g de pistaches
40 g de pignons de pin

Prog pizza (pour la pana) ou pâte
Une fois le prog terminé laisser lever encore 1h dans la map.
Mettre la pâte sur le plan de travaille fariné et séparer la pâte en 7 pâtons de 140g chacune.
Prendre un panier en osier rond et y mettre un petit pot en verre au milieu puis recouvrir d’une serviette. Mettre de la farine dessus.

Prendre un pâton et l’étaler en un disque de 15 cm de diamètre. Le mettre sur le milieu de sorte qu’il retombe tout autour. Façonner les 6 autres pâtons en boule et les mettre dans le banneton. (Mettre le pâton à l’ envers coté fermeture au dessus)

Couper la pâte recouvrant le petit pot en 6 et en recouvrir les pâtons.
Laisser lever 1h30. Au moment du cuire la couronne, préparer une plaque avec du papier sulfurisé et retourner le pain délicatement sur la plaque. Enfourner à four chaud 230°C avec une coupelle d’eau pendant 30 minutes.

voila comment j'ai fait. voici un lien sur le façonnage de la couronne sauf que j'ai fait qu'avec 6 boules

http://lepetitboulanger.com/techniques/couronnebordelaise.htm

Cupcakes aux pistaches

2011-01-03T15:47:00.001+01:00

Pour 12 cupcakes :
3 cs de Nutella
4 cs de lait
2 œufs + 1 blanc
60 g de beurre
100 g de farine
100 g de sucre glace
60 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
½ cc de vanille en poudre
60 g de pistaches décortiquées non salées

Délayer le Nutella avec le lait. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter les œufs entiers en fouettant, puis la farine mélanger à la levure, le Nutella délayé et la vanille. Bien mélanger.
Verser cette pate dans douze moules à cupcakes. Cuire15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une crème blanche. Faire des coulures avec une fourchette sur les cupcakes, parsemer des pistaches concassées. Laisser durcir le glaçage avant de servir.

Muffins aux spéculos parfumés au citron

2011-01-03T15:42:00.002+01:00

125 g de spéculos (biscuits)
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
10 cl de lait
180 g de farine *** ou T45
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
2 cs de jus de citron pulco
100 g d'amandes en poudre
2 cc de cannelle
1 pincée de sel
150 g de sucre glace
4 cs d'amandes effilées pour la décoration

pour 12 muffins:
mettez les spéculos dans un sac à congélation et écrasez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Travaillez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez le lait et les oeufs. Dans un 2ème saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, les amandes en poudre, les biscuits émiettés, 1 cc de cannelle et une pincée de sel.
Versez ce mélange sur la préparation aux oeufs puis mélangez bien.
Remplir les moules de la préparation au 3/4 puis faire cuire 20 minutes therm.180°
Une fois refroidi préparez le glaçage:
mélangez le sucre glace avec la cannelle et le jus de citron de façon a obtenir une crème épaisse.
glacez les muffins avec et décorez d'amandes effilées.

Buche au mascarpone et a la crème de marrons

2011-01-03T15:34:00.004+01:00

Génoise ultra facile et rapide

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
½ sachet de levure chimique ou 1cc de bicarbonate

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients ...
Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permet d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement.

Garniture :
3 feuilles de gélatine (6g)
250g de mascarpone
1 petite boîte de crème de marrons vanillée (250g)
15cl de crème liquide UHT
1 cc arasée de sucre glace

Glaçage :
10cl de crème liquide UHT
100g de chocolat pâtissier au lait ou riche en cacao
25g de beurre
Décor :
quelques marrons glacés + quelques brisures

Préparation de la génoise :
Préchauffer le four. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faire la génoise. Etaler la pâte sur la plaque, en lissant la surface.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur.
Au sortir du four, retourner le biscuit sur un torchon et décoller la feuille de papier sulfurisé.

Préparer la garniture : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Mélanger le mascarpone et la crème de marrons doucement au fouet.
Faire fondre la gélatine égouttée aux micro-ondes ou dans une petite casserole sur feu doux.
Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Verser la gélatine fondue sur la crème chantilly, toujours en fouettant, pour bien la mélanger.
Ajouter au mélange crème de marrons-mascarpone, en soulevant avec une spatule souple.
Couper le biscuit dans sa largeur en 4 rectangles plus ou moins égaux.
Passer un moule à cake de 27x10cm sous l'eau. Sans l'essuyer, le tapisser de film étirable.
Mettre une bande de biscuit, une couche de crème, une de biscuit, une de crème... en terminant par une couche de biscuit. Rabattre le film étirable et mettre au frais 6 heures minimum.

Préparer le glaçage : verser la crème liquide dans une casserole, faire bouillir et verser sur le chocolat cassé en carrés dans une terrine. Mélanger et ajouter le beurre. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une crème homogène. Laisser refroidir.
Démouler la bûche sur un plat de service, la napper du glaçage au chocolat et remettre au frais 6 heures minimum.
Avant de servir, décorer le dessus de la bûche avec quelques marrons glacés, puis disposer quelques brisures de marrons glacés tout autour.

(source cuisine TV)

Terrine chococo

2011-01-03T15:19:00.008+01:00

200 g de chocolat noir
100 g de beurre
125 g de noix de coco
20 cl de lait de coco
150 g de lait concentré sucré
120 g de palets bretons (on peut les remplacer par des boudoirs, macaron ou encore rochers à la noix de coco)

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au micro onde. Mixer les palets bretons.
Mélanger dans un saladier le lait de coco et le lait concentré, incorporer le chocolat fondu avec le beurre et la noix de coco râpée (sauf 2 cs).
Tapisser un moule à cake de film alimentaire, verser la moitié de la préparation et placer 15 minutes au congélateur. Disposer ensuite les biscuits mixés en une couche régulière, puis recouvrir du reste de la préparation. Mettre 12h au frigo.
Démouler la terrine et ôter le film alimentaire. Décorer de la noix de coco restante et éventuellement de dragées et perles argentées et servir.

(source maxi cuisine)

Bavarois aux mures et citron

2010-07-19T12:38:00.004+01:00

Pour commencer faire un financier
Financier aux mures

250 g de farine T45
160 g de beurre
160 g d’amandes en poudre
300 g de sucre en poudre
6 blancs d’œufs (mettre les jaunes de coté pour le bavarois citron)
Une vingtaine de mure

Travailler dans une terrine le beurre ramolli, afin de le transformer en crème. Ajouter peu à peu la farine. Mélanger ensemble le sucre et l’amandes en poudre. Battre les blancs en neige très ferme, et y incorporer sucre et amandes. Puis mélanger cette dernière préparation à la pate de beurre et de farine. Verser la pate dans le grand moule rectangulaire (40x25) puis parsemer de mures.
Cuire pendant 40 minutes therm. 150°C

Bavarois aux mures
800 g de mures surgelées
150 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mettre les mures et le sucre dans une casserole. Faire chauffer sur feu doux puis passer au mixeur (a soupe) et filtrer le tout dans une passoire toute fini (ou tamis) pour enlever les pépins. Remettre sur le feu pour qu’elle soit suffisamment chaude pour y mettre la gélatine. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine à dissoudre. Monter la crème liquide en chantilly. Une fois que le mélange fruit + gélatine est froid, ajouter délicatement la chantilly.

Bavarois citron
50 ml de jus de citron pulco
2 cc d’essence de citron
6 jaunes d’œufs
½ litre de lait
80 g de sucre en poudre
1 cs bombé de poudre a flan impérial
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide entière

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mélanger les jaunes, le sucre, l’essence de citron et la poudre a flan impérial. Délayer ensuite avec le lait froid. Verser dans un saladier allant aux micro-ondes. Cuire couvert pleine puissance 2 minutes 30. Sortir sans attendre et fouetter. Remettre 2 minutes 30 (si c’est juste remettre 1 minute) sortir mettre les feuilles de gélatine à dissoudre, fouetter puis verser dans une jatte et laisser refroidir. Une fois la préparation tiédi verser le jus de citron et fouetter. Monter la crème liquide en chantilly. Attendre que la préparation soit froide pour ajouter délicatement la chantilly.

Préparation du gâteau
Faire un moule rectangulaire (en carton) pour maintenir le bavarois. Dans le fond du moule mettre le financier aux mures. Puis verser le bavarois aux mures et mettre au frigo pour 4 heures disposer. Ensuite verser le bavarois au citron, remettre au frigo pour la nuit.

Faire un glaçage pour le décor
Mettre 2sachets de nappage a tarte avec 8 cs de sucre en poudre dans une casserole avec 20 cl de coulis de cassis (la bouteille fait 160 ml compléter jusqu'à 200 ml d’eau) faire chauffer en mélangeant jusqu’au premier bouillon puis laisser refroidir 3 minutes. Verser sur le bavarois.
Une fois pris décorer avec des tranches de citron et des mures.

Gâteau d'anniversaire aux fruits

2010-07-12T14:49:00.005+01:00

Pour commencer faire une génoise.
Recette Génoise ultra facile et rapide

- 8 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients ...

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permet d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.
Recette trouvé sur le net et elle est top !!!

Crème

6 œufs
120 g de sucre fin
500 g de mascarpone
5 feuilles de gélatine
2 cs de kirsh

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite mettre 2 c. à soupe de kirsh + 4 c. à soupe d'eau bouillante dans laquelle on fait fondre 5 feuilles de gélatine (les feuilles auront été trempées auparavant dans un bol d'eau froide 3 ou 4 mn pour les ramollir, on les essore et on les mélange à la préparation très chaude) : le tout bien fouetté pour lisser le mascarpone.
Montez les blancs en neige très ferme, les incorporez délicatement au mélange, en soulevant avec la spatule.

Préparation du gâteau d'anniversaire

4 kiwis
3 nectarines
500 g de fraises
100 à 200 g de cerises
Lavez et coupez les fruits.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau-scie.
Mon mari a fait un moule rectangulaire pour maintenir mon gâteau. Dans le fond du moule poser la partie du dessous du gâteau puis recouvrir d'une couche de crème disposer les fruits coupés en deux tout autour du moule. Puis versez la moitié de la crème et le reste des fruits(en garder pour le décor), ensuite recouvrir du restant de crème. Posez sur le dessus le disque du gâteau restant.
Mettre au frigo pour la nuit. Le lendemain faire fondre de la gelée de cassis dans une casserole et le répartir sur le dessus du gâteau. Laissez refroidir puis disposez les fruits pour le décor. Ensuite mettre du nappage pour tarte dessus.
Ce dessert peu être fait avec d'autres fruits, j'ai utilisé les fruits du moment.

Terrine de poisson colin et saumon fumé

2010-05-25T14:36:00.003+01:00

voila une nouvelle recette que j'ai fait ce week end très bon
5 pavés de colin surgelés
200 g de saumon fumé en tranche
1 boite de crevettes
4 blancs d’œuf
1 pot de ricotta
10 cl de lait
2 tranches de pain de mie
1 cs de jus de citron
1 cs de concentré de tomate
Noix de muscade, sel (léger car il y a le saumon fumé), poivre
2 cs de persil

Mettre dans le robot les pavés de colin décongelés, la ricotta, les blancs d’œuf, le citron, le lait, le pain de mie, le concentré de tomate, le persil, noix de muscade, sel et poivre. Mixez le tout. Mélangez la boite de crevettes égouttées à la préparation.
Ensuite prendre un moule a cake, tapissez le de papier sulfurisé et mettre deux tranches de saumon fumé puis versez la moitié de la préparation. Mettre les deux dernières tranches de saumon fumé puis versez le reste de la préparation.
Faire cuire 20 à 25 minutes aux micro-ondes.
Laissez refroidir et mettre au frigo 12 heures.
Coupez en tranche et le disposez dans un plat sur un lit de salade.

Muffins au chocolat

2010-04-02T13:34:00.002+01:00

3 cs de margarine
60 à 80 de pépites de chocolat
200 g de farine T45
100 g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cs de cacao en poudre (type vanhouten)
2 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate
1 pincée sel
2 œufs
15 cl de lait

Pour 12 muffins
Mettre des caissettes dans les moules a muffins.
Faire fondre la margarine au micro-ondes. Mélangez la farine, les sucres, le cacao, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Dans un autre saladier, battrez les œufs avec le lait, puis versez la margarine fondu et mélangez.
Versez les œufs au lait sur le mélange de farine et de cacao. Bien mélangez le tout puis ajoutez les pépites de chocolat.
Remplissez les moules a muffins au ¾ et faire cuire 20 à 25 minutes therm. 180°C.

recette trouvé dans le livre "muffins" édition Solar

Muffins à la noix de coco et à l’orange

2010-04-02T13:29:00.000+01:00

200 g de farine T45
50 g de noix de coco en poudre
2 cc de zeste d’orange
1 ½ cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 œuf
75 g de sucre en poudre
5 cs d’huile
100 ml de jus d’orange
150 g de yaourt nature
150 g de sucre glace
Colorant alimentaire rouge
Perles de sucre

Pour 12 muffins
Mettre des caissettes dans les moules a muffins.
Mélangez la farine avec la noix de coco, le zeste d’orange, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel. Battez l’œuf et le sucre dans un autre saladier.
Ajoutez l’huile, le jus d’orange, le yaourt.
Versez la première préparation sur la seconde et mélangez bien.
Remplissez les moules a muffins au ¾ et faire cuire 15 minutes therm. 180°C.

Pour le glaçage :
Travaillez le sucre glace avec 2 cs d’eau. Partagez cette crème en deux. Colorez la première moitie en rose. Pour colorer la seconde moitié, augmentez la dose de colorant. Glacez les muffins avec le rose tendre. Versez la crème rose vif dans un sac congel et coupez un angle du sac pour faire une douille. Dessinez des arabesques et posez des perles de sucre.

recette trouvé dans le livre "muffins" édition Solar

Brioche au levain liquide

2010-03-26T15:26:00.001+01:00

1 cc de sel
500 g de farine surfina
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
70 ml d’eau
4 œufs
75 g de levain liquide
15 g de levure fraiche
250 g de beurre

Prog pizza
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et mettre le prog pizza de la map.
Au bout de 6 à 8 minutes de pétrissage ajouter le beurre coupé en morceau.
Mettre 12 heures au frigo dans un saladier recouvert d’un film plastique.
Sortez la pâte du frigo 20 minutes avant de l’utiliser. Divisez- le petit pâton de 47 g environ et mettre dans des moules a brioche ou faire un seul pâton dans un moule a cake façon brioche vendéenne.
Laissez lever 2 heures et badigeonnez le dessus des brioches d’un jaune d’œuf. Mettre au four 15 minutes à 175 °C.
J'ai suivie la recette du livre d'Eric Kayser.

Pain de seigle levy’s

2010-03-26T15:11:00.004+01:00

1 cs de miel
½ cs d’huile neutre (type tournesol)
130 g de farine de seigle
370 g de farine T65 ou T55
¾ cc de levure boulangère
1 ½ cc de sel
1 cs de carvi en poudre
1 cs de cumin en grains

Prog pate

Mettre le tout dans l’ordre puis mettre le prog.
Une fois le prog terminé façonner une boule, la mettre dans un banneton bien fariné et laisser lever 1h30. Mettre au four 30 minutes therm 220°C puis 200°C au bout de 15 minutes.

j'ai trouvé la recette sur "le pétrin" mais je l'ai adapté avec le levain liquide au lieu d'une poolish.

Tartines vite fait

2010-03-26T15:04:00.003+01:00

8 tranches de pain de campagne
champignons émincées, bacon (ou jambon), tomates, fromage raclette
mettre au four grill therm. 220°C pendant 10 minutes

Tourte de pommes de terre et lard fumé

2010-03-26T15:01:00.000+01:00

24 tranches de lard fumé fine
1 kg de pommes de terre
150 g de cantal râpé gros
2 jaunes d’œuf
20 cl de lait
20 g de beurre
Sel et poivre

Éplucher et rincer les pommes de terre, les couper en rondelle et les faire cuire au cuit vapeur.
Laisser tiédir.
Tapisser les bords de tranches de lard fumé en les laissant dépasser tout autour pour pouvoir les rabattre ensuite.
Battre les jaunes et le lait. Saler et poivrer.
Disposer une couche de pommes de terre sur le fond du moule. Verser un peu du mélange jaune d’œuf et lait. Recouvrer de cantal. Continuer en alternant pommes de terre, cantal et lait aux œufs. Rabattre les tranches de lard fumé de façon à recouvrir la dernière couche.
Mettre le moule au four et laisser cuire 30 minutes therm. 180°C
avec une salade le top

Hachis Parmentier aux petits légumes

2010-03-26T14:58:00.001+01:00

pour 4 personnes:
300 g de bœuf haché
1 kg de pommes de terre à purée
1 oignon
400 g de julienne de légumes surgelée
30 g de beurre
5 cl de lait
2 biscottes ou chapelure
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre 20 min. à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse purée. Ajoutez le lait et 10 g de beurre, salez poivrez. Mélangez la purée sans la travailler trop longtemps.
Pelez et émincez l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans la sauteuse. Ajoutez le bœuf haché et l'oignon, et faites dorer à feu vif pendant 5 min. Ajoutez la julienne de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min. à couvert.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Étalez la moitié de la purée dans un plat à gratin. Ajoutez la viande et les légumes cuits. Couvrez avec le reste de purée. Saupoudrez le plat de chapelure.
Répartissez 20 g de beurre coupé en petits morceaux sur la surface. Enfournez pour 15 min. et dégustez chaud.

On peut remplacer la purée de pommes de terre par de la purée de carotte ou brocolis.Comme tout hachis peut être fait avec des restant de viandes.
Je n'avais pas de julienne de légumes, j'ai râpé carotte, courgette et fenouil.
Les enfants adorent cette recette.
Recette du livre "200 menus équilibrés à 2€"

Verrines apéritifs

2010-03-26T14:49:00.002+01:00

Verrines de mascarpone, œufs de lump
Mélanger la mascarpone avec du sel et poivre, de la ciboulette et une gousse d'ail.
Déposer un peu de ce mélange au fond de la verrine, ajouter les œufs de lump rouge, un peu de mascarpone et terminer par des œufs de lump noir (ou l'inverse)
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Verrines surimi, avocat et saumon fumé
Écraser à la fourchette un avocat avec un filet de citron, saler et poivre avec 1 bonne cs de mascarpone.
Mettre au fond de la verrine du surimi râpé ensuite l'avocat et pour finir du saumon fumé coupé en lamelle.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Terrine de saint jacques

2010-03-26T14:44:00.003+01:00

500 g de noix de saint jacques surgelés
4 blancs d'œufs
25 cl de crème liquide a 40% ou 15% de MG (j'ai oublié d'en acheter je l'ai remplacé par une brique de lait concentré gloria)
4 tranches de saumon fumé (1er prix c'est pour cuire)
langoustines (s'était en promo) ou une boite de gambas surgelées
4 cs d'herbes ciselées
sel et poivre (attention ne pas trop salé car le saumon fumé est salé)

Tapisser le fond du moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les tranches de saumon fumé.
Hacher les noix de saint jacques au robot avec les blancs d'œufs. Incorporer la crème, les langoustines ou les gambas (en garder quelques unes pour le décor) et les herbes. Saler et poivrer.
Verser le tout dans le moule. Mettre au four pendant 1h à 180°C (th.6)
Préparer cette terrine 24h à l'avance.

ps: faire dégeler les noix de Saint Jacques quelques heures avant sans les cuire.
pour les langoustines je les ai cuitent avant de les mettre dans la terrine

c'est une recette de Sophie Dudemaine trouvé dans le N°1 de son nouveau magasine

Pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot

2010-03-23T15:41:00.003+01:00

Pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot
200 grammes de farine
60 grammes de flocons d'avoine (petits)
10 grammes de graines de pavot
1,5 cc de sel
6 cs d'huile d'olive
eau froide (environ 10 à 20 cs)

Mettre la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot et le sel dans le bol du robot. Mettre en route le robot, ajouter l'huile. Ajouter peu à peu l'eau froide jusqu'à la formation d'une boule. Laisser reposer la pâte à température ambiante 30 minutes. Etaler et mettre dans un moule beurré et fariné.
Recette trouvé sur le blog "Plaisir des papilles"

Tarte au saumon et épinards

une pâte aux flocons d’avoine et graine de pavot
200 g à 300 g d’épinards
1 boite de lait concentré non sucré
4 œufs
1 boite de saumon nature
Gruyère
Sel et poivre

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Mettre les épinards, le saumon émietté et le gruyère. Mélanger les œufs, le lait concentré, le sel et le poivre puis verser la préparation sur la tarte. Mettre au four 30 minutes therm 200°C (chaleur tournante)

Amaretti

2010-03-23T15:37:00.002+01:00

Pour 30 amaretti

-2 blancs d’œuf
-150g de sucre en poudre
-175g de poudre d’amande
-Quelques goûtes d’extrait d’amande amère
-50g de sucre glace

Montez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau 2min.
Ajoutez la poudre d’amande à la spatule très délicatement.
Façonnez les biscuits à la main, en formant des rochers que vous roulerez dans le sucre glace. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
Passez au four 10min à 200°C (th.8) ils doivent être légèrement dorés.

Napolitain

2010-03-23T15:30:00.002+01:00

Pour le gâteau de base :
1 yaourt nature
3 pots de yaourt de sucre semoule
4 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
4 œufs
3/4 d'un sachet de levure chimique soit 1,5 cc
3 CS de cacao en poudre non sucré
1 cc d'extrait de vanille liquide

Crème au chocolat :
1 boite de lait concentré sucré
6 CS de cacao en poudre non sucré

Glaçage blanc :
180g de sucre glace
Eau ou lait pour former le glaçage
Vermicelles de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Préparation des gâteaux: Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, la farine, l'huile, les œufs et la levure. Séparer la préparation en deux. Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cacao amer. Dans un moule rectangulaire beurré et fariné (28X19 cm), faites cuire une des deux préparations pendant 15 min. Démouler, laver et sécher le moule et faire cuire la deuxième préparation encore 15 min.

Mélanger dans un récipient le lait concentré avec les 6 cuillères à soupe de cacao puis réserver.

Montage du gâteau: Couper le biscuit à la vanille en deux dans son épaisseur. Poser une couche de biscuit à la vanille dans un plat. Verser un peu de pâte chocolat-lait concentré et l'étaler avec une spatule. Mettre le biscuit au chocolat dessus, verser le reste de pâte chocolat-lait concentré, l'étaler puis déposer le dernier biscuit à la vanille.

Préparation du nappage blanc: Mélanger du sucre glace avec de l'eau (beaucoup de sucre et très peu d'eau) pour obtenir un glaçage d'aspect très blanc et bien consistant (il ne doit pas couler), étaler à la spatule sur le gâteau puis saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Servir le napolitain température ambiante (le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve tout son moelleux).
A noter que la préparation peut se faire la veille et le découpage peut se faire le jour de la dégustation pour un gain de temps.

Verrines mascarpone et framboises

2010-03-23T15:25:00.001+01:00

250 g de mascarpone
10cl de crème fraîche
2 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cs sucre glace
framboises
8 sablés émiettés

Mélanger le mascarpone, la crème fraîche et les sucres au batteur. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre au fond d'une verrine un peu de miettes de biscuits et une couche de fraises et mettre au dessus 1 couche du mélange au mascarpone. Remettre une couche de fraises puis une autre de mélange au mascarpone, remettre une couche de biscuits et une de fraises, puis une autre de crème et terminer par une couche de fraises et de biscuits écrasés.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures et servir.

Brownies

2010-03-23T15:15:00.004+01:00

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
4 œufs
200 g de sucre
100 g de farine
80 g de poudre de noisette
pignon de pin
amande entière

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé. Cassez le chocolat et coupez le beurre en morceaux, puis faites-les fondre au micro ondes. Fouettez les œufs entiers et le sucre, ajoutez le mélange de chocolat et de beurre ainsi que la farine, la poudre de noisette, les amandes entières et les pignon de pin. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 20 minutes au four à 175°C. Laissez refroidir et coupez en carrés.

On peut remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande ou de noix.
Noix de pécan, noix, pistaches, noisettes ou fruits secs mélangés peuvent remplacer les amandes et pignon de pin.

Recette du livre "Ma cuisine en famille".
Excellente recette, les enfants ont adoré.

2010-03-23T14:57:00.003+01:00

Bonjour,

il y a bien longtemps que je n’ai pas posté mais pas eu le temps.
Je vais me rattraper.

voila ma boite a tisane en serviettage.

Fraisier

2009-07-26T15:05:00.000+01:00

Gâteau de Savoie

5 œufs
150g de sucre
60 g de farine T45
60 g de maïzena
20 ml de jus de citron (type pulco)

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, verser 100 g de sucre et les jaunes d’œufs puis fouetter jusqu'à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le jus de citron.
Fouetter les blancs en neige ferme et mettre peu à peu le sucre restant.
Incorporer un tiers des blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule sans l’écraser. Tamiser ensemble la farine et la maizena, au dessus du mélange.
Ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule en soulevant les bords de bas en haut et en tournant de tour a chaque coup de spatule.
Verser la préparation dans un moule et mettre au four 40 minutes environ, therm 150°C.

Crème

3 œufs
60 g de sucre fin
250 g de mascarpone
2 feuilles de gélatine
1 cs de kirsh

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ensuite mettre 1 c. à soupe de kirsh + 2 c. à soupe d'eau bouillante dans laquelle on fait fondre 2 feuilles de gélatine (les feuilles auront été trempées auparavant dans un bol d'eau froide 3 ou 4 mn pour les ramollir, on les essore et on les mélange à la préparation très chaude) : le tout bien fouetté pour lisser le mascarpone.
Monter les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement au mélange, en soulevant avec la spatule.

Préparation du fraisier

Laver et équeuter les fraises puis couper les en deux.
Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau-scie.
Utiliser un moule à manqué avec un fond amovible. Dans le fond du moule poser la partie du dessous du gâteau puis recouvrir d'une couche de crème
disposer les fraises coupés en deux tout autour du moule, face coupée contre le moule. Puis verser la moitié de la crème et le reste de fraises (en garder 3 ou 4 pour le décor), ensuite recouvrir du restant de crème.
Poser sur le dessus le disque du gâteau restant.
Mettre au frigo 3 a 4 heures minimum Il peut être préparé la veille.
Décorer le gâteau avec de la chantilly, sucre glace … etc

mon petit potager

2009-06-22T13:35:00.002+01:00

depuis deux ans j'ai un petit potager et j'adore !!!

Ramazan turkish pidesi ou pides turques

2009-06-22T13:26:00.003+01:00

40 ml d’huile d’olive
1 yaourt nature puis compléter jusqu'à 260 de lait et jusqu'à 390 ml d’eau
1 cc de sucre roux
2 cc de sel
1 cs de miel
600 g de T65 ou T55
2 cc de levure boulangère

Prog pate
Vérifier le pâton au cours du pétrissage et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Une fois le prog terminé, mettre la pate sur le plan de travaille et la séparer en deux. Façonner 2 boules et les aplatir avec le rouleau a pâtisserie en formant un disque de 20 à 25 cm de diamètre.
Laisser reposer 1 heure puis dorer les pides avec un jaune d’œuf et un peu de lait et mettre des graines de pavots ou sésames ou encore de fenouil, anis etc …
Faire cuire 15 à 20 minutes therm. 220°C les 10 premières minutes puis baisser a 200°C.
cette recette je l'ai trouvé sur le blog "le petrin" et je l'ai adapté un peu a ma façon, les enfants ont adoré !!! merci a Sandra.

Bun’s de Gontran Cherrier

2009-06-22T13:24:00.000+01:00

320 ml d’eau
1 ½ cc de sel
1 ½ cs d’huile d’olive
25 g de sucre
500 g de farine crousty+ ou surfina
1 ¾ cc de levure boulangère

Prog pate
Une fois le prog terminé, façonné 10 petits pains ou 4 baguettes.
Avant de les faire cuire mettre des graines de sésame dessus.

Pain viennois à la noix de coco

2009-06-22T13:22:00.000+01:00

200 ml de lait de coco
120 ml de lait
1 cc de sel
50 g de sucre roux
500 g de blanc d’antan
1 ½ cs de margarine
2 cc de levure boulangère
4 cs de noix de coco

Prog pate

Fouace aux fruits secs

2009-06-22T13:18:00.000+01:00

2 œufs puis compléter jusqu'à 260 ml d’eau
2 cs de fleur d’oranger
3 cs de lait en poudre
1 cc de sel
450 g de farine T55 ou surfina
3 cs de sucre en poudre
2 cs de margarine
1 ½ cc de levure boulangère
80 g de fruits secs pruneaux, abricots et figues coupés en morceaux

Prog pate
Le prog terminé mettre la pate sur le plan de travail et séparer en deux pâtons.
Façonner les pâtons en deux boules puis les aplatir avec le rouleau a pâtisserie et faire des trous comme pour une fougasse.
Laisser reposer 1h puis faire cuire 20 minutes therm 200°C

Gratin d’ebbly

2009-06-22T13:16:00.000+01:00

2 courgettes coupées en demi-rondelle
1 pot de tomates cuisinées + 1 pot d’eau
Viande haché
200 g d’ebbly
Parmesan

Mettre le tout dans un plat a gratin et mettre au four 40 minutes therm. 190°C (chaleur tournante)

Muffins aux cerises et aux flocons d’avoine

2009-06-22T13:14:00.000+01:00

220 g de cerises noires (en bocal ou fraiche)
250 g de farine autolevante
60 g de flocons d’avoine
1 cc de cannelle en poudre
½ cc de bicarbonate
2 œufs
1 pincé de sel
125 g de margarine
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 yaourts nature

Mélanger la farine, le sucre vanillé, le bicarbonate, la cannelle et une pincé de sel. Travailler la margarine et le sucre dans un autre saladier. Quand le mélange devient mousseux, incorporer les œufs, les yaourts.
Verser le mélange de farine dans la préparation au yaourt et mélanger bien. Incorporer les flocons d’avoine et les cerises.
Remplir les alvéoles au ¾ et mettre au four à mi hauteur pendant 20 minutes therm 180°C (chaleur tournante)

Muffins aux pépites au chocolat et au yaourt

2009-06-22T13:11:00.000+01:00

2 cs de jus de citron
250 g de farine autolevante
1 sachet de sucre vanillé
½ cc de bicarbonate
1 pincé de sel
125 g de margarine
150 g de sucre
3 œufs
2 yaourts nature
70 g de pépites au chocolat

Mélanger la farine, le sucre vanillé, le bicarbonate et une pincé de sel. Travailler la margarine et le sucre dans un autre saladier. Quand le mélange devient mousseux, incorporer les œufs, les yaourts et le jus de citron.
Verser le mélange de farine dans la préparation au yaourt et mélanger bien. Incorporer les pépites au chocolat.
Remplir les alvéoles au ¾ et mettre au four à mi hauteur pendant 25 minutes therm 180°C (chaleur tournante)

Pudding à la banane et au lait (Jean Pierre Coffe)

2009-06-22T13:08:00.001+01:00

200 g de pain rassis (baguette, pain de mie ou de campagne)
3 bananes
½ litre de lait
3 œufs
1 noix de beurre pour graisser le plat
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g d’amandes en poudre

Couper le pain en morceaux et mettre à tremper dans le lait bien chaud. Passer la préparation au mixeur avec les bananes coupées en morceaux, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et les œufs entiers.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et laisser cuire 45 minutes au four therm. 180°C (chaleur tournante)

Cake au maïs

2009-06-22T13:04:00.000+01:00

150 g de farine T45
150 g de farine de maïs
60 g de cassonade
2 œufs
2 yaourts natures
4 cs d'huile
1 sachet de levure chimique

mélanger le tout et mettre dans des petits moules ou un moule a cake.
Faire cuire 30 minutes therm. 200°C

Navettes aux écorces d’oranges confites

2009-02-16T14:29:00.001+01:00

280 ml d’eau

150 ml de levain liquide

250 g de farine surfina

250 g de farine Francine de seigle

¾ de levure boulangère

1 ½ cc de sel

200 g d’écorces d’oranges confites

Prog pate

Une fois le prog terminer diviser la pate en 6 boules et façonner des navettes.

Laisser lever 1h30 et faire cuire 25 minutes therm. 220°C

Pain à la farine de kamut et aux amandes

2009-02-16T14:24:00.001+01:00

310 ml d’eau

100 ml de levain liquide

100 g de farine de kamut

200 g de farine T110

200 g de farine T65

¾ cc de levure boulangère

1 ½ cc de sel (au bout de 5 min de pétrissage)

125 g d’amandes entières

Prog pâte

Mettre les amandes au signale de la map ou une fois le prog terminer étaler la pate en un grand carré et mettre les amandes (cela évite de rayer la cuve de la machine) ensuite façonner 2 batard et laisser lever 1h15.

Mettre au four avec une coupelle d’eau pendant 35 minutes therm. 230°

Bavarois aux fruits rouges

2008-12-29T16:30:00.003+01:00

Faire une génoise
4 œufs
125 g de sucre en poudre
80 g de farine T45
35 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique

Dans une terrine, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la maïzena, la levure, puis incorporer doucement les blancs battus en neige.
Verser dans un moule et mettre au four 15 minutes therm. 200°C

La recette peut servir pour le roulé.

Mousse de fraises et framboises

300 g de fruits rouges surgelées (mais cela peut être aussi fraises surgelées, framboises)
100 g de coulis de cassis (mais si c'est des fraises ou framboises changer le colis)
120 g de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème fleurette

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Mixer ensemble les fraises avec les 100 g de coulis de framboises, rajouter le sucre. Faire chauffer sur feu doux. Hors du feu, mettre les feuilles de gélatine à dissoudre. Monter la crème fleurette en chantilly. Une fois que le mélange fruit + gélatine est froid, ajouter délicatement la chantilly.

Glaçage:
Faire chauffer 100ml de coulis ou de purée de framboises (sans pépins) et y faire fondre 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et égouttées.
On laisse refroidir 3 minutes et on verse sur le dessus du bavarois (sur la mousse framboise).

la première fois que j'ai fait le bavarois j'ai fait le glaçage comme ça mais samedi j'ai fait le glaçage avec 100 ml de coulis de cassis et du nappage a tarte et la le top du top

Remarques:
*on n'utilise aucun ustensile, ni pinceau, ni spatule : on verse au milieu et on fait pencher légèrement le plat de service pour que tout le dessus du bavarois soit recouvert.

*pour faire refroidir le mélange fruit + gélatine plus vite, on peut poser le saladier dans un autre saladier rempli d'eau froide.

Montage
Dans un moule (moi j'ai pris un cercle à pâtisserie), mettre au fond, sur le plat, la génoise, la mousse aux framboises et fraises.
Couvrir d'un film et mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain, faire le glaçage et le verser dessus puis remettre au frais pour que le glaçage gélifie. Puis décorer.

je l'ai fait pour les 70 ans de mes parents.

Bûche au chocolat blanc et framboises

2008-12-29T16:25:00.001+01:00

Recette pour 6 personnes.

Réalisation : assez facile.
Temps de réalisation : 40 minutes.

Ingrédients

Gâteau roulé
25 g de beurre fondu
4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide

Sirop
10 cl d'eau
50 g de sucre
1 cs de Kirsch

Garniture
200 g de framboises ou 200 g de fruits rouges
200 g de chocolat blanc
40 cl de crème liquide

Préparation

Sirop
Préparez le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau. A l'ébullition,
retirez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le Kirsch. Réservez.

Mousse au chocolat blanc
Mettez 25 cl de crème liquide dans un saladier en mettez le saladier au
congélateur pendant 10 minutes.
Mettez 15 cl de crème liquide dans une grande casserole et faites bouillir sur
feu doux.
Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et mettez le chocolat blanc coupé
en morceaux.
Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et réservez.
Battez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly délicatement au mélange chocolat blanc.
Réservez au frais.

Gâteau roulé
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez juste assez pour l'incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement
les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Étalez délicatement avec une spatule ou le dos d'une cuillère à soupe, et
enfournez pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus) et décollez
délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau avec le sirop.
Roulez le gâteau sans le serrer et imbiber la surface avec le reste du sirop.
Posez-le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau. Laissez
refroidir pendant 10 minutes.

Montage du gâteau
Déroulez délicatement le gâteau, étalez 1/3 de la mousse sur la surface,
ajoutez les framboises, puis roulez le gâteau en serrant au maximum.
Coupez les extrémités de la bûche en biseaux puis ajoutez ces morceaux sur les
cotés de la bûche.
Recouvrez du restant de la mousse et décorez avec quelques framboises.

Mettez votre bûche au frais pendant au moins 2 heures.

A SERVIR AVEC: Muscat de Baumes de Venise, Muscat du Cap Corse.

cette recette je l'ai trouvé sur supertoinette et c'était délicieux

Pumpkin Bread (pain de potiron aux graines de tournesol) Etat-Unis

2008-12-29T16:21:00.002+01:00

100 ml de lait
1 cs de margarine ou de beurre (30 g)
1 oeuf légèrement battu
190 g de purée de potiron
2 cs de sirop d'érable (j'ai mi du miel à la place du sirop d'érable car j'en ai plus)
1 cc de sel (dans la recette c 1 1/2 cc mais je trouvais qu'il y en avait de trop)
450 g de farine T55
1 1/2 cc de levure boulangère

au bip 50 g de graines de tournesol

* préparez la purée de potiron: pelez, épépinez le potiron, coupez-le en morceaux, faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min. Passez-le au presse-purée. pesez votre purée pour obtenir le poids demandé.

* mettez les ingrédients dans la cuve

* prog pain français croute pâle ou moyenne

Brioche tressé

2008-12-29T16:15:00.003+01:00

elle est tiré du livre "l'atelier du pain" faite dans la R&B (th 60)

2 œufs puis compléter jusqu'à 260 ml de lait
1 cc de sel
500 g de farine surfina ou T45
60 g de sucre
1 cs de fleur d'oranger
100 g de beurre ou margarine (perso c margarine)
2 cc de levure boulangère

prog pate
une fois le prog terminé façonner la tresse et laisser lever 1h
mettre au four 20 minutes - therm. 200°
attention si vous faites cuire en map il faut mettre le liquide a 300ml mais pour un prog pate mettre que 260 ml sinon la pate trop collante et impossible à travailler

Pain d’épices

2008-12-27T17:02:00.001+01:00

150 g de farine de seigle
150 g de farine T45
150 g de miel
4 cs de sucre roux
2 œufs
1 verre de lait
1 cc de bicarbonate
1 ½ cc de levure chimique
2 cs d’huile de noix
1 ½ cc de 4 épices
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger le tout puis mettre dans un moule a cake. Mettre au four therm.180°C pendant 45 minutes

Pain hamburger (pana TH70)

2008-10-13T14:31:00.002+01:00

1 cc de levure boulangère
200 g de farine complète (pain9)
300 g de farine T55
1 cc de sucre roux
¾ cc de sel
2 cc de lait en poudre
1 œuf puis compléter jusqu'à 300 ml
100 g de levain liquide
1 cs de margarine

Prog basic dough

Pain à la farine d’épeautre (pana TH70)

2008-10-13T14:25:00.001+01:00

½ cc de levure boulangère
300 g de farine d’épeautre soezie
200 g de farine surfina
1 ½ cc de sel
310 ml d’eau
100 ml de levain liquide

Prog basic dough

Le prog terminer façonner a votre convenance et laisser lever 1h30 puis mettre au four therm. 230° pendant 35 minutes

Pain noix de coco

2008-10-13T14:19:00.001+01:00

250 ml d’eau
75 ml de levain liquide
2 cs de sucre
500 g de surfina
3 cs de lait en poudre
2 cs de margarine
1 ½ cc de levure boulangère
1 cc de sel

Au bip : 100 g de noix de coco râpé
Prog pate

Sortir la pate une fois le prog fini. La séparer en 3 et façonner 3 boules puis donner des coups de ciseaux pour faire une couronne.
Faire cuire 20 à 25 minutes therm. 200°

Cake au saumon fumé

2008-04-08T15:35:00.003+01:00

3 œufs
120 g de farine
40 g de farine complète
125 ml de lait
100 ml d’huile
1 sachet de levure chimique
200 g de saumon fumé
1 boite de crevettes
100 g de gruyère
1 cs d’estragon

Mélanger le tout, mettre dans un moule à cake et cuire therm 220° pendant 30 minutes

Velouté de courgettes

2008-04-08T15:32:00.002+01:00

500 g de courgettes (2 moyennes)
500 ml d’eau
4 portions de vache qui rit
Sel de céleri

Couper les courgettes en morceaux et faire revenir dans une casserole avec 1 échalote et 1 cs d’huile d’olive puis ajouter l’eau et le sel de céleri. Faire cuire 15 minutes puis mixer avec 4 portions de vache qui rit et servir.

Tarte feuilletée aux pommes à l’alsacienne

2008-04-08T15:29:00.002+01:00

5 pommes
1 pâte feuilletée
2 œufs
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre en poudre
30 g d’amandes effilées

Déposer la pâte feuilleté dans un moule a tarte, piquer le fond avec une fourchette. Couper les pommes en tranche. Dans un bol mélanger les œufs, les sucres et la crème.
Disposer les pommes a votre convenance dans le fond de tarte, verser le mélange et mettre au four 25 min. cinq minutes avant la fin de la cuisson, disposer les amandes sur la tarte et la remettre au four.
Déposer la tarte sur un plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Tarte tatin

2008-04-08T15:27:00.002+01:00

Pour le caramel :
2 cs de margarine
3 cs de sucre roux

Pour le reste de la recette
1 kg de pommes goldens
Pâte feuilletée

Faire le caramel dans un moule a tarte téfal
Peler, ôter le cœur et les pépins et couper en 4. Disposer les pommes dans le moule a tarte une fois le caramel refroidi. Saupoudrer de sucre en poudre et mettre quelques noisettes de margarine.
Recouvrir le tout avec la pâte feuilleté et faire 3 petits trous dans la pâte et mettre au four 30 minutes a therm 220°

Gâteau minute

2008-04-08T15:25:00.002+01:00

6 cs de farine
6 cs de sucre en poudre
6 cs d’huile
3 cs de lait
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
3 œufs
Abricots (pommes ou tous les fruits que l’on veut)

Mettre les œufs dans un saladier, puis ajouter le sucre. Mélanger de façon a obtenir une pâte bien mousseuse. Ajouter la farine, le lait, l’huile, la levure, le sucre vanille. Mettre les fruits dans la préparation.
Verser dans un moule à manqué beurré et faire cuire au four pendant 35 min. (220°C)

Gâteau au fromage blanc

2008-04-08T15:21:00.003+01:00

2 œufs
1 verre de fromage blanc
2 verres de farine T45
1 sachet de levure chimique
½ verre d’huile
1 ½ verre de sucre
1 cc de cannelle
1 cc de rhum
Caramel liquide

1 petite boite d’ananas au sirop
Mélanger tout pour obtenir une pâte lisse. Tapisser le fond d’un moule a manquer avec le caramel liquide et déposer les rondelles d’ananas égouttées (réserver le sirop)
Verser la pâte par-dessus et cuire 30 à 40 mn au four, therm 200°.
Laisser le gâteau tiédir et le démouler dans un plat creux. Arroser du sirop des fruits régulièrement.

Meringues

2008-04-08T15:16:00.001+01:00

2 blancs d'œuf
150g de sucre semoule
2 càc de sucre glace
1 cà c de vinaigre blanc
1 pincée de sel

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Quand ils commencent à former des pics, ajoutez le sucre cuillerées par cuillerée...
Puis ajoutez le vinaigre et enfin le sucre glace.
Dressez à la poche les meringue et faites sécher au four à 110/120°c pendant 1h environ (elles doivent être toute légères...)

Pains au chocolat et croissants au levain liquide

2008-03-26T16:09:00.002+01:00

280 ml d'eau
3 cs de lait en poudre
2 cs de sucre
80 g de levain liquide
300 g de farine T45
200 g de farine T55
1 1/2 cc de levure boulangère
1 cc de sel
prog pâte (juste pétrir 20 minutes)
la préparation de la pate a croissant je l'ai fait en map prog rapide (juste le pétrissage 20 minutes et ensuite j'ai arrêté le prog ) sur la bif
sortir la pâte la diviser en deux puis étaler en rectangle et mettre 15 minutes au congel et ensuite mettre le beurre (150g à 200g) au milieu et
replier la pâte. Puis tourner la pâte, replier dans l’autre sens et étaler de nouveau en rectangle. Recommencer cette opération 3 fois. Ensuite étaler
la pâte assez fine, découper en bandes, mettre une barre de chocolat et rouler.
Laisser reposer 2h30, puis dorer au jaune d’œuf et mettre au four à
thermostat 220° et laisser 20 min. Les pains gonflent énormément au four alors faut bien les espacer.

Pain de mie extra moelleux

2008-02-27T13:47:00.004+01:00

1 ½ cc de levure boulangère
200 g de farine T55
200 g de farine T45
1 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de margarine
1 œuf + 120 ml de lait puis compléter jusqu'à 280 ml

Prog sandwich

Pain à la polenta

2008-02-27T13:41:00.004+01:00

2 cc de levure boulangère
80 g de polenta fine
420 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1 cs de sucre roux
1 cs d’huile d’olive
1 œuf puis completer jusqu'à 330 ml d’eau

Prog basic / taille M / croute moyenne

Croissants et pains au chocolat

2008-02-26T22:46:00.003+01:00

Pate fermentée
88g de T45
88g de T55
100 ml d'eau froide
1/4 cc de levure boulangère
50g de margarine ou beurre

Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez souple et non collante. Mettre en boule, filmer le saladier et laisser reposer à température ambiante pendant 15h.

Détrempe
312g de T45
94g de T55
175 ml de lait froid
4 cs de sucre
1 cc de sel
2 cc de levure boulangère

la préparation de la pate a croissant je l'ai fait en map prog super rapide (juste le pétrissage 10 minutes et ensuite j'ai arrêté le prog )
sortir la pate la diviser en deux puis étaler en rectangle et mettre 15 minutes au congel et ensuite mettre le beurre (150g à 200g) au milieu et
replier la pâte. Puis tourner la pâte, replier dans l’autre sens et étaler de nouveau en rectangle. Recommencer cette opération 3 fois. Ensuite étaler
la pâte assez fine, découper en bandes, mettre une barre de chocolat et rouler.
Laisser reposer 2h30, puis dorer au jaune d’œuf et mettre au four à
thermostat 220° et laisser 20 min. Les pains gonflent énormément au four alors
faut bien les espacer.

Scones

2008-02-26T22:42:00.002+01:00

Ingrédients pour une vingtaine de scones :

500 grammes de farine
2 c. à soupe de levure chimique
80 grammes de sucre
1 pincée de sel
80 grammes de beurre
2 dl de lait
2 œufs battus

Préparation :
Mettre tout dans la map prog super rapide (10 min de pétrissage puis arrêter le prog) former une boule sur le plan de travail fariné
Abaisser sur une épaisseur de 1,5 cm environ
Découper avec un verre des cercles de 6 cm environ
Mettre sur une plaque garnie d'un papier de cuisson
Badigeonner d'œuf battu ou de lait
Mettre au four préchauffé à 200 degrés
Cuire 12-15 minutes

Chinois au chocolat

2008-02-26T22:36:00.004+01:00

1 œuf puis compléter jusqu'à 300 ml d’eau
1 cc de sel
4 cs de sucre
3 cs de lait en poudre
2 cs de cacao en poudre
200 g de farine T45
300 g de farine T55
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère

Garniture
1 œuf
1 cs de crème épaisse
150 g de poudre d’amande
2 sachets de sucre vanillé

A la fin du prog, étaler la pâte en un rectangle régulier, étaler la préparation. Puis, rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm et mettre dans un plat a manqué. Laisser lever 1 heure et mettre au four 20 minutes therm. 200°C

Les mannèles amande et épices

2008-01-09T16:20:00.000+01:00

merci a fidji pour cette super recette

2 cc de levure boulangère
500 g de farine T45
1 cc de sel
4 cs de sucre en poudre
1 cc de 4 épices
2 cs de margarine
2 œufs puis compléter jusqu'à 350 ml de lait

Prog basic dough ou prog pizza

Préparer la pâte en map ou pétrir à l'aide de votre robot ou encore à l'aide de vos petites mains et laisser doubler la pâte de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en 14 pâtons de poids identique.
Façonner les pâtons en forme de carotte et placer les sur une plaque farinée, faire les incisions (jambes, bras et tête) à l'aide d'un ciseau.
Laisser lever env 45 min à 1 heure suivant la température de la pièce.
Les badigeonner d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
Cuisson pendant 12 min. env dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

Brioche des iles

2008-01-09T16:15:00.000+01:00

1 ½ cc de levure boulangère
400 g de farine T45
4 cs de sucre roux
1 cc de sel
2 cs de margarine
1 œuf + 2 jaunes + 80 ml de jus d’ananas puis compléter jusqu'à 280 ml de lait de coco
3 cs de noix de coco râpée
2 cs de raisins secs
3 cs d’ananas séchés

Prog : basic raisins / taille M / croute ligth

Ma nouvelle map

2008-01-09T16:11:00.001+01:00

j'ai craqué pour la nouvelle pana 255
elle est génial

Brioche des rois

2008-01-09T15:59:00.001+01:00

3 œufs puis compléter jusqu'a 280 ml d'eau
3/4 cc de sel
4 cs de sucre en poudre
2 cs de lait en poudre
2 cs de fleur d'oranger
1 cc d'arome de citron
zeste d'un citron
400 g de farine T45
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère

prog pâte
une fois le prog fini étaler la pâte en rectangle et mettre des fruits confits et des amandes effilées grillées puis roulé comme pour le chinois et mettre dans un moule a savarin
laisser lever 1 heure et mettre au four therm. 200° pendant 20 minutes

Brioche canberry et noix de pécan

2007-11-01T10:01:00.000+01:00

300 ml d’eau

3/4 cc de sel

3 cs de lait en poudre

4 cs de sucre en poudre

1 cc d’extrait de vanille

400 g de farine Francine brioche

2 cs de margarine

1 3/4 cc de levure boulangère

Au bip 80 g de Cranberry et 50 g de noix de pécan

Prog pâte

Pain au cidre

2007-11-01T09:56:00.001+01:00

200 ml de cidre

120 ml d’eau

1 1/2 cc de sel

200 g de farine de seigle

300 g de farine T55

2 cc de levure boulangère

Prog pâte

Le prog fini, façonner un batard et laisser lever 1h puis mettre au four therm. 230° pendant 35 minutes attention verrifier le paton au bout de 10 minutes et ajouter de l'eau si necéssaire

Pain choco bailey's

2007-11-01T09:51:00.000+01:00

1 œuf

50 ml de crème liquide

100 ml de lait

100 ml d’eau

1 cc de sel

3 cs de bailey’s

2 ½ cs de sucre roux

500 g de T55
1 ½ cs de cacao en poudre

1 cs de margarine

2 cc de levure boulangère

Au bip 50 g de pépites de chocolat

Prog standard

Muffins pomme, noix et raisins secs

2007-11-01T09:46:00.000+01:00

2 œufs

1 yaourt nature

125 g de sucre

200 g de farine T45

50 g de farine de Sarazin

100 g de beurre

3 cs de lait

1 pomme coupé en petits

des Cerneaux de noix et raisins secs

Mélanger le tout de façon à obtenir une pate bien lisse et mettre les fruits. Verser dans des moules a muffins. Mettre au four therm 200° pendant 30 minutes.

La ciabatta

2007-09-24T14:26:00.000+01:00

280 ml d’eau
150 g de levain liquide
4 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
½ cc de levure boulangère

Prog pâte
Le prog terminé, étaler la pâte en rectangle et couper avec la raclette 4 bandes et mette sur la plaque de cuisson et laisser lever 1h30. Mettre au four therm. 220° pendant 15 à 20 minutes

La piadina italienne

2007-09-24T14:23:00.000+01:00

250 ml d’eau pétillante
50 ml d’eau
50 g de levain liquide
3 cs d’huile d’olive
500 g de farine T55
1 ½ cc de sel
1 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé, divisé la pâte en neuf morceaux et applatisser les pâtons à l’aide d’un rouleau à patisserie pour obtenir des galettes de 15 cm de diametre sur 5 mm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle à feu vif pendant 5 minutes, puis placer y la 1er galette, dont vous piquerez immédiatement toute la surface avec une fourchette afin d’éviter la formation de cloques. Retourner fréquemment la galette pendant la cuisson (compter 3 à 4 minutes).

Pain aux figues et graines de fenouil

2007-07-30T21:26:00.000+01:00

150 ml d’eau
150 ml de lait
2 cs de sucre roux
75 g de levain liquide
500 g de farine T55
2 cs de margarine
1 cc de sel
1 cc de levure boulangère
Au bip 200 g de figues sèches
8 g de graines de fenouil

Prog pâte
Une fois le prog terminé, sortir la pâte et façonner 4 boules. Laisser lever 1h et mettre au four 30 minutes therm 230°

Brioche tout chocolat

2007-07-30T21:18:00.000+01:00

3 œufs
1 yaourt nature puis complète jusqu'à 300 ml d’eau
1 cc de sel
4 cs de sucre
500 g de farine T45
2 cs de cacao en poudre
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère
Au bip 40 g de pépites de chocolat

Prog pâte
Le prog fini sortir la pâte, diviser la en 8 et faire une marguerite dans un plat a manqué. Laisser lever 1h puis mettre au four 20 minutes therm 200°

Brioche à la confiture

2007-07-25T12:48:00.000+01:00

faire une pate a brioche

300 ml de lait

1 cc de sel

2 cs de sucre

500 g de farine francine brioche

2 cs de beurre

2 cc de levure boulangère

prog pâte

une fois le prog terminé, sortir la pâte et l'étaler au rouleau a patisserie en un rectangle puis mettre de la confiture d'abricots avec des amandes éffilées grillées et des raisins secsensuite roulé la pate comme pour des escargots ou un chinois et coupé le rouleau dans le sens de la longueur et torsader, laisser reposer 1h et hop au four therm 200° pendant 20 à 25 minutes

Baguettes de Monge

2007-07-25T12:24:00.000+01:00

270 ml d’eau
100 g de levain liquide
1 ½ cc de sel
500 g de farine T55
1 cc de levure boulangère

Prog pate

le prog terminé façonner 4 baguettes, laisser reposer 1h30 puis faire des grignes et cuire au four pendant 20 minutes therm 220°

Pain viennois

2007-07-25T12:20:00.000+01:00

250 ml d'eau

75 g de levain liquide

1 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage

2 cs de sucre

3 cs de lait en poudre

500 g de farine T55

2 cs de margarine ou beurre (75g)

1 1/2 cc de levure boulangère

prog pâtele prog terminé façonner 4 baguettes et faites des grignes et laisser reposer 1h30 puis faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes therm 220°

Briochettes au cidre

2007-07-10T13:45:00.000+01:00

2 œufs puis compléter jusqu'à 300 ml de cidre (éventé)
1 cc de sel
4 cs de sucre
2 cs de lait en poudre
250 g de farine Francine brioche
250 g de farine T45
2 cs de margarine
1 cc de cannelle
2 cc de levure boulangère

Prog pâte
Une fois le prog terminé dégazer la pate et séparer en 10 puis aplatissez avec la paume de la main et mettre 1 cc de compote au centre de la pâte et refermer
La pâte. Mettre la briochette coté raccord contre la plaque.
Laisser reposer 1h et mettre au four therm. 200° pendant 15 à 20 minutes

Pain aux noix

2007-07-06T22:17:00.001+01:00

300 ml d’eau
1 1/2 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage)
1 cc de sucre roux
2 cs d’huile de noix
2 cs de lait en poudre
100 g de levain liquide
400 g de farine T55
100 g de farine complète

1 cc de levure boulangère

Au bip 100 g de cerneaux de noix
Prog pâte
Le prog terminé dégazer et séparer la pate en deux puis façonner 2 grosses baguettes sans les allonger. Les mettre sur une plaque et laisser reposer 1h à 1h30 puis enfourner therm. 240° pendant 30 minutes

Levain Kayser

2007-07-06T22:10:00.000+01:00

Levain liquide

Tirée du livre 100%Pain d'Eric Kayser:

" Mélangez au fouet 50g d'eau tiède avec 50g de farine complète [T150]. Laissez fermenter pendant 24 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Mélangez au fouet 100g d'eau avec 100g de farine type 65 et 20g de sucre. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 24 heures sous un torchon (à une température de 20 à 25°C).

Mélangez au fouet 200g de farine type 65 avec 200g d'eau. Ajoutez la préparation de la veille et mélangez. Laissez fermenter durant 12 heures sous un torchon à température ambiante (de 20 à 25°C).

Le levain liquide est prêt à être utilisé comme indiqué dans les recettes.

Il se garde à l'abri, dans une boîte hermétique, pendant 8 jours. Passé ce délai , il faut le rafraîchir en reprenant la 3ème étape.

Super génial cette recette je viens de m'offrir le livre

Lussekatter (Suède)

2007-07-05T15:38:00.000+01:00

2 œufs puis compléter jusqu'à 270 ml de lait
1 cc de sel
4 cs de sucre
450 g de farine T55
1 dose de safran (de 0.1g)
1 ½ cs de margarine (60g)
2 cc de levure boulangère

Au bip 90 g de raisins secs
Prog standard

Petits pains

2007-07-05T15:35:00.000+01:00

300 ml d’eau
1 1/2 cc de sel
2 cs de lait en poudre
2 cs d’huile de noix
200 g de farine campagne
200 g de farine T55
100 g de semoule extra fine
1 cc de levure boulangère
100 g de levain

Prog pâte
Une fois le prog terminé façonner et laisser reposer 1h puis mettre au four

Baguettes au pavot

2007-07-05T15:31:00.000+01:00

300 ml d’eau
1 ½ cc de sel
300 g de farine T55
100 g de semoule extra fine
50 g de farine d’épeautre
50 g de farine de seigle (pain9)
2 cs d’huile d’olive
2 cc de levure boulangère

prog pâte

Le prog terminé façonner et laisser reposer 1h ensuite vaporiser d’eau salé et mettre des graines de pavot et enfourner

Pain à la farine de maïs

2007-07-02T14:58:00.000+01:00

300 ml d’eau
1 ½ cc de sel
350 g de farine T55
150 g de farine de maïs
2 cc de levure boulangère
prog pâte

Petits pains au lait

2007-07-02T14:52:00.000+01:00

1 œuf entier et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
350 g de farine T65
150 g de farine Francine spécial pain
4 cs de sucre en poudre
2 cs de margarine (env. 60 g)
1 cc de lécithine de soja
1 1/2 de levure boulangère

prog pâte
a la fin du programme façonner les petits pains ( 8 à 10 env.) et les laisser reposer 1 heure puis badigeonner les petits pains avec un jaune d’œuf et mettre au four 15 min therm. 180°

Brioche a la compote « spécial régime »

2007-07-02T14:49:00.000+01:00

1 œuf puis compléter jusqu'à 200 ml de lait
100 g de compote de pommes
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de sucre
25 g de margarine
2 cc de levure boulangère

prog français – croûte clair

Pain brioché pomme et chocolat

2007-07-02T14:46:00.000+01:00

1 œuf + 1 yaourt nature puis compléter jusqu'à 240 ml d’eau
1 cc de sel
400 g de farine T55
2 cs de miel
1 cs de margarine
1 1/2 cc de levure boulangère
Au bip 2 pommes coupées en morceaux
40 g de pépites au chocolat
prog français

Baguettes viennoises

2007-06-29T15:11:00.000+01:00

300 ml de lait
1 cc de sel
500 g de farine Francine pain au lait ou brioché
2 cs de sucre
2 cs de margarine
2 cc de levure boulangère

prog pâte
Le programme fini, façonner les baguettes et les laisser reposer 1 heure.
Badigeonner 1 jaune d’oeuf avant de les mettre au four. Faire cuire 20 minutes à thermostat 180°

peinture couloir

2007-06-26T15:01:00.000+01:00

Chambre d'enfant

2007-06-26T14:55:00.000+01:00

Trés simple a faire c le meme principe que pour l'ombre chinoise on fait les contours au crayon et ensuite on peint. J'ai vu ça dans D&CO

Boite à couture

2007-06-26T14:52:00.000+01:00

Miroirs

2007-06-26T14:46:00.000+01:00

Petit plat

2007-06-26T14:44:00.000+01:00

Dessous de verre

2007-06-26T14:38:00.000+01:00

Courgettes farcies

2007-06-17T15:33:00.000+01:00

Prendre des courgettes rondes et couper le dessus puis évider les.
Ensuite préparer la farce avec :
Bœuf haché
1 jaune d’œuf
2 cs de chapelure, sel, poivre
Remplir les courgettes avec la farce et mettre au four
Astuce : comme la courgette est assez longue a cuire si vous ne l’aimez pas croquante, faites les cuire 20 min au micro ondes avant de les farcir.

Mettre a four chaud 30 minutes.

Lasagnes aux légumes

2007-06-17T15:29:00.000+01:00

4 courgettes

6 tomates (ou 8 selon la grosseur)

1 pot de sauce tomate au basilic

1 à 2 boule de mozzarella

250 g de bœuf haché

6 feuilles à lasagne

Prendre un plat a gratin et disposer dedans une couche de courgette coupé en fine lamelle (je les fais cuire 15 minutes au micro ondes pour quel soit bien fondante) puis 3 tomates coupé en rondelle, mozzarella, bœuf haché, sauce tomate au basilic et 3 feuilles à lasagne puis recommencer a succéder les couches.

Mettre a four chaud 45 minutes.

Chinois

2007-06-15T14:51:00.000+01:00

Avec la même recette que les escargots on peut faire un chinois

Escargots aux pépites de chocolat

2007-06-15T14:47:00.000+01:00

Dans la machine a pain mettre :
2 œufs et compléter avec du lait jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de margarine
2 cs de sucre
2 cc de levure boulangère

prog pâte

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière

Pour 1/2 litre de crème :

1/2 litre de lait

3 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

1/2 paquet de sucre vanillé

1/2 pincée de sel

Mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre. Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuil en bois pour que le fond n'attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau. Pour l'utiliser, la crème doit être bien refroidie donc ne pas la faire au dernier moment.

Retour à ce qui se passe dans la MAP. A la fin du prog, étaler la pâte en un rectangle régulier Etaler la crème pâtissière froide. Parsemer de pépites de chocolat. Puis, rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm, et disposez-les sur une plaque sans les serrer. Laisser encore lever un bon 1/4 d'heure. On peut mettre dessus un oeuf battu pour que ça brille. Puis enfourner à four chaud à 180 °c pendant 25 à 30 min (surveiller la couleur) On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs
Avec cette recette on peut faire 20 escargots à peu près.

Brioche au yaourt

2007-06-15T14:44:00.000+01:00

1 œuf + 2 jaunes + 1 yaourt puis compléter jusqu'à 300 ml de lait tiède
1 cc de sel
500 g de farine T45
2 cs de margarine
4 cs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cc de levure boulangère

prog français – arrêter 15 min avant la fin de la cuisson

Pains pour appéritif

2007-06-15T14:32:00.000+01:00

Pain aux olives

180 ml d’eau
50 ml de lait

1 cc de sel

1 cs d’huile d’olive

400 g de farine T55
2 cc de sucre roux

1 1/2 cc de levure boulangère

au bip

20 g d’olives vertes

20 g d’olives noires

2 cs de parmesan
prog pâte

Pain au roquefort et aux noix

180 ml d’eau
50 ml de lait
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive
400 g de farine T55
2 cc de sucre roux

1 1/2 cc de levure boulangère

au bip

60 g de roquefort
40 g de noix
prog pâte

Pain aux dattes et au café

2007-06-15T14:28:00.000+01:00

300 ml d’eau
1 cc de sel
2 cs de sucre en poudre
2 1/2 cc de lait en poudre
200 g de farine Francine spécial pain
300 g de farine T55
4 cc de café soluble
2 cc de levure boulangère

Au bip mettre 60 g de dattes coupés en morceaux
prog standard

Baguettes

2007-06-15T14:25:00.000+01:00

La veille poolish

200 ml d'eau

70 g de farine Francine seigle

80 g de farine Francine pain

1/2 cc de levure S.A.F

ce matinla

poolish

100 ml d'eau

350 g de farine Francine pain

1 cc de sel (au bout de 10 min de pétrissage)

1/2 cc de levure S.A.F

prog pâte

Pain multi céréales et farine de châtaigne

2007-06-15T14:22:00.000+01:00

Poolish :
200 ml d’eau
150 g de farine Francine pain
1 cc de levure boulangère

4 heures plus tard :
100 ml d’eau
250 g de farine Francine multi céréales
50 g de farine Francine pain
50 g de farine de châtaigne
1 cc de levure boulangère
Poolish
1 ½ de sel (au bout de 10 minutes de pétrissage)
Prog pate

Pain After Eight

2007-06-15T14:19:00.000+01:00

1 œuf + 50 ml de crème liquide + 50 ml de lait puis compléter jusqu'à 300 ml
1 cc de sel
2 cs de sucre roux
500 g de farine T65
1 cs de margarine
1 1/2 cs de cacao en poudre
2 cc de levure boulangère

Au bip 50 g d’after eight en morceaux
prog standard